что можно приготовить из одуванчиков

Ответ от Azzidum[гуру]
Витаминный салат
Авиценна называл сок одуванчика "эликсиром солнца", помогающим от 100 болезней. Китайские врачи утверждали, что если ежедневно съедать по 5-10 стебельков, оторвав цветочные головки, то многие болезни через месяц исчезнут сами собой. Римские матроны сводили млечным соком пигментные пятна, веснушки и бородавки. Нашлось место этому растению и в аптекарском саду царя Алексея Михайловича, даром что сорняк и растет повсеместно. Царские лекари включали его сущеные корни в состав желудочных, аппетитных и мочегонных сборов.
Впрочем, чаще всего листья одуванчика использовали и продолжают использовать в натуральном виде для приготовления супов и гарниров, добавляют в салаты. Это лучший натуральный способ пополнить запас полезных веществ в организме.
Известно, что кроме аскорбиновой и фолиевой кислоты, витаминов А и группы В в листьях одуванчика есть соли кальция, железа и фосфора, которые, в отличие от лекарственных форм, полностью усваиваются организмом. Так что, если хочешь поднять гемоглобин, улучшить работу сердца и сосудов, обязательно добавляй в салаты зелень одуванчиков. Так поступал великий Гете и, между прочим, счастливо дожил до весьма преклонного возраста. Вот рецепт его салата молодости: измельчить пару горстей свежей зелени (одуванчик, крапива, кресс-салат, щавель, огуречник, петрушка, зеленый лук, укроп, любисток - что есть под рукой) , добавить 2 яйца и 1 луковицу, нарезанные кубиками. С горечью поможет справиться пикантный соус из 1 стакана кефира, смешанного с соком и цедрой 1/2 лимона.
Известные гурманы, французы тоже не обошли одуванчик вниманием и создали оригинальный рецепт салата писанли: листья вымачивают в соленой воде 2-3 ч, чтобы уменьшить горечь. Затем их нарезают и заправляют майонезом, подсолнечным маслом, солью и горчицей. Чем острее салат, тем меньше ощущается горечь. Маринованные бутоны одуванчиков отлично заменяют каперсы в салатах и винегретах, придавая блюдам пикантность.
Больше молока!
Отвар из одуванчика поможет матерям, кормящим грудью, увеличить количество молока. 1 чайн. ложку сущеных корней заваривают 1 стаканом кипятка и дают настояться 1 ч. Принимают по 1 стол. ложке за полчаса до еды. Только ни в коем случае не следует превышать дозу. Молока от этого не прибудет, но оно начнет горчить, и младенец будет отказываться от еды.
Победитель простуды
Снять интоксикацию организма при гриппе или простуде помогает варенье из одуванчиков. В народе его еще называют одуванчиковым медом. В хорошую погоду собирают 200 г крупных цветков, очищают от зеленого цветоложа, промывают холодной водой, кладут в кастрюлю и заливают 1,5 л кипятка. Закрыв крышкой, настаивают сутки в прохладном месте. Затем воду сцеживают, а цветки отжимают. В настой добавляют сок 2 лимонов, 1,5 кг сахара и варят до загустения, как варенье. Одуванчиковый мед не нужно стерилизовать, его просто разливают в банки и хранят в темном месте. Кстати, красивая баночка с таким лакомством - отличный подарок.
Русский кофе
Чисто российским изобретением может считаться отвар из обжаренных корней одуванчика - "кофе бедняков". Напиток, как и настоящий кофе, имеет насыщенный коричневый цвет и характерную горечь, но не обладает тонизирующим действием. Напротив, одуванчиковый "кофе" успокаивает, помогает при бессоннице, а самое главное - понижает уровень сахара и холестерина в крови. Корни одуванчика на 40% состоят из инулина - полисахарида, который регулирует обмен липидов и помогает усваиваться магнию - макроэлементу, без которого нарушается деятельность сердечно-сосудистой и иммунной систем.
Между прочим.. .
Как сделать сорняк вкусным
* Замечено, что весной молодые листья одуванчика горчат меньше, чем летом. Это происходит потому, что горькое вещество - тараксацин - вырабатывается и накапливается под воздействием солнечного света. Не выпалывай в саду одуванчики, если их притенить, накрыв, например, листом фанеры, то листья хоть и станут бледными, зато практически лишатся горечи.