Автор Баринова задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Скажите, а что можно приготовить из стеблей сельдерея???. и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Салат куриный с сельдереем
(рецепт "короля поваров" Антуана Мари Карема "Le Parisien Cuisinier" 1828)
Порежьте белые нежные стебли сельдерея кусочками 2 сантиметра длиной, сохранив зелень на супы и гарнир. Куриные грудки без кожи нарежьте кубиками в 1 сантиметр, но не измельчайте.
Припустите на сковороде, составьте с огня и закройте крышкой. Когда сковорода станет теплой, влейте смесь из 2 столовых ложек слабого винного уксуса и 1 столовой ложки оливкового масла с перцем, солью и добавьте немного горчицы по вкусу. Встряхните и выдержите не меньше часа, чтобы курица промариновалась.
При подаче смешайте сельдерей и курицу с половиной майонеза и толчеными орехами, выложите на тарелки горкой. Полейте горку оставшимся майонезом. Воткните букетик из листьев сельдерея в верхушку салата, а затем листочки вокруг него. Voila!
Куриная грудка 2 шт, сельдерея черешки 1 пакет, майонез 200 г, кедровые орешки 50 г
Фото
Салат Уолдорф (Waldorf Astoria)
Стебли сельдерея отваривают на пару 15 минут, очищают от пленки и режут соломкой. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса. Несколько половинок орехов и ломтиков яблок оставляют для украшения. Гарнируют листиками сельдерея и виноградом.
пучок сельдерея, 300 г красных сладких яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г легкого майонеза
Фильм
Фото
Этот салат хорош и без орехов, а иногда в него кладут виноград без косточек и отварное куриное филе.
Зависит от того нравится ли вам всус сельдерея. Можно приготовить суп пюре для начала. Или просто в суп положить и потом вынуть.
В ризотто, в болоньезе, в венгерском гуляше, Вальдорф делаю иногда со стеблями, иногда с корневым. К сырному фондю обязательно подаю, в сэндвичах хорош, ну и какая кровавая мэри без стебелька))))
*****САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
1 курица
400г сельдерея
15 фисташковых орехов
500г черного крупного винограда
зелёный лук, несколько листьев салата
сок 1-го лимона
майонез, перец, соль
*****Стебли сельдерея, болгарский перец, нарезанный соломкой, цветная капуста, разобранная не мелкие соцветия, сок лимона, оливковое масло и много зелени петрушки. Особенно хорош, если постоит немного, даже на следующий день, хотя можно и сразу.
восновном салат, но есть и жиросжигающий супчик из него, редкостная дрянь, но кому как. а рецепт супчика просто введите в Яндексе "жиросжигающий суп с сельдереем" и рецепт выскочит)))
В любые свежие салаты резать
Мне нравится - салат - яблоко, сельдерей, лук (лучше красный) конечно с майонезом вкусно - но майонез вредно 🙂 Почему покупают - потому что в стеблях сельдерея очень много витаминов и от него (говорят) худеют... плюс он снижает аппетит (не заметила я сама)
В принципе - можно добавить в любое готовое мясное блюдо в конце готовки, в мясо и в куру
если худеешь суп вари)
Стебли сельдерея я обычно никак особенно не готовлю, а кладу их в суп, борщ, можно и во второе блюдо или целиком, или порезать. Они могут заменить сам клубень, придают запах, вкус блюду, . Когда их много, то я мою их, просушу и кладу в целлофановом пакете прямо так, не порезав, в заморозку. Когда надо, просто отщипываю ту часть, которую надо и бросаю в суп или при тушении в мясо. В конце, когда блюдо готово, стебли можно вытащить, а я, например, люблю их есть, хоть они и грубоваты.
салаты. Любой овощной, мне нравится помидоры с сельдереем или тертая свекла с сельдереем. Заправленные маслом. Еще можно натереть на терке стебель, выжить сок и добавить его в томатный сок. Но учтите, что сельдерей полезен, но разжигает аппетит, поэтому если вы на диете - не рекомендую его есть