ржаной солод что это такое

Ответ от ­[гуру]
это семена проращивают немного, потом ростки отрывают, сами зерна высушивают и мелят - это и есть солод, а для хлеба достаточно просто ржаной муки
­
Просветленный
(27115)
в магазине ржаная мука, солод лучше забраживает в тесте, (так как это пророщенное ржаное зерно), если добавить дрожжей, то можно просто ржаную муку использовать, но конечно нужно немного и простой муки белой добавить. Что думать, ставь опару немного ржаной, немного белой муки, вода дрожжи, соль, сахар, когда поднимется подмешивай муки, перед тем как печь можешь немного растительного масле в тесто добавить, вымесить, поднимется и в печь