что такое жир

Ответ от Єеникс[гуру]
Жиры, или триглицериды, это природные органические соединения класса липидов, представляющие собой сложные эфиры глицерина и жирных кислот. Наряду с белками и углеводами, они являются главными компонентами клеток живых организмов. Жиры гидрофобны, то есть практически не растворяются в воде. Они делятся на твердые, преимущественно животного происхождения, и жидкие, которые растительного происхождения обычно называют маслами. В их состав входят насыщенные, например стеариновая и пальмитиновая, и ненасыщенные, такие как олеиновая и линолевая, жирные кислоты. В организме жиры служат основным источником энергии, участвуют в построении клеток и обеспечивают усвоение витаминов.