что жирнее баранина или свинина

Ответ от Nadine[гуру]
Жирность свинины и баранины напрямую зависит от части туши и того, чем кормили животное. В среднем их показатели питательной ценности могут быть довольно близки. Постная свинина иногда содержит даже меньше жира, чем жирная баранина или бараний курдюк. Главный нюанс заключается в температуре плавления: бараний жир быстро застывает при остывании. Поэтому блюда из баранины, например плов, принято есть горячими, а свинину можно употреблять и холодной. Кроме того, в баранине обычно меньше холестерина, если не считать самый жирный курдюк. Однозначно сказать, что из них жирнее, нельзя, всё решает конкретный кусок мяса.