Бараний жир
Автор Вечный студент задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Чем полезна баранина? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Баранина ценится за высокое содержание белка и уникальный состав жиров. Бараний жир плавится при температуре 50 градусов Цельсия. Несмотря на тугоплавкость, его усвояемость очень высока и почти равна усвояемости говяжьего жира. Главное преимущество бараньего жира заключается в минимальном содержании холестерина и наличии лецитина. Лецитин обладает антисклеротическими свойствами и нормализует обмен холестерина, поэтому у народов, традиционно употребляющих баранину, почти не встречается атеросклероз. Мясо богато железом, калием, магнием, цинком, йодом, а также витаминами группы В и РР. По содержанию железа баранина превосходит другие виды мяса более чем на тридцать процентов, что делает ее полезной для профилактики анемии и улучшения состава крови. Регулярное употребление положительно влияет на пищеварительную систему. Однако из-за особенностей усвоения баранину не рекомендуют включать в рацион маленьких детей.
Наверное вероятнось сдохнуть от цистицеркоза и т. п. меньше. Я этого боюсь. Киноартист Савелий Крамаров (Неуловимые мстители) по мнению некоторых врачей от него умер.
нет плохого холестерина
Тем, что она очень вкусная -если не жирная, молодая и правильно приготовленная)) )
невкусная еда не полезна!
И потом, баран-самое глупое животное, когда его забивают-он не понимает этого и в мясе не образуются всякие бяки, типа гормонов страха, адреналин и т. п.
поэтому баранину можно готовить сразу после убоя-а свинину, например-нет.
красное мясо имеет серию витамины В. белки и легче расщепляется поджелудочной
В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как и в свинине, но жира гораздо меньше. Бараний жир является тугоплавким (температура плавления 50° C), т. е. менее усвояемым по сравнению с жирами других животных. Но он содержит наименьшее количество холестерина, вещества, способствующего развитию атеросклероза. Возможно этим объясняется тот факт, что у народов, потребляющих преимущественно баранину, почти нет заболеваний атеросклерозом. В бараньем жире содержится лецитин, вещество, обладающее антисклеротическими свойствами и нормализующее обмен холестерина. Усвояемость бараньего жира очень высокая, почти такая же, как говяжьего. Баранина содержит соли калия, натрия, магния, железа, цинка, йод и др. , а также витамины группы B, PP. Усвояемость баранины несколько ниже, чем у говядины. Мясо старых животных жесткое и имеет специфический запах, который почти не ощущается в молодой баранине. В домашней кулинарии баранина в основном используется для приготовления супов и вторых блюд – шашлыков, плова, жаркого, отбивных и др. Всевозможные блюда из баранины являются традиционными для кавказской и среднеазиатской кухни. Баранина рекомендуется взрослым здоровым людям, детям из-за плохой усвояемости ее есть не рекомендуется.
Подруга поит ребенка кипячённым молоком с баранним жиром якобы от кашля. Ребенку 5 лет. Это не вредно?
Бараний (а так же козий) жир точно очень хорошо помогает, если им смазать грудь и спинку ребенка,
подробнее...
Можно-ли в плове заменить "курдючный"бараний жир на свинное сало??.. плов то всё-равно из поросятины
Заменить курдючный жир на свиное сало в плове технически можно, но делать это не рекомендуется.
подробнее...
Животные жиры. Все что о них знаете
ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ — продукты, получаемые из жировых тканей или молока животных; представляют собой
подробнее...
Чем полезен рыбий жир ??
Рыбий жир ценится за кислоты Омега-3 и витамины А и Д. Более 150 лет назад норвежский аптекарь
подробнее...
Животные жиры обычно твёрдые,а растительные- жидкие.Чем можно это объяснить?
Разнообразие жиров и масел связано с различием углеводородных радикалов R, R" и R в их составе.
подробнее...
Из чего производят "пищевой жир"
Смотря какой жир.. .
они ведь разные бывают.. .
Пищевые жиры - это и
подробнее...
В каком виде поступают жиры в организм человека
Пищевые жиры являются источниками двух групп незаменимых пищевых веществ: 2 незаменимых жирных
подробнее...
Как готовят бараньи яйца?
– 4 бараньих яйца;
– 3 довольно крупных луковицы;
– парочка сладких перцев (лучше разных
подробнее...
Чем полезен рыбий жир и как он влияет на организм человека?
Рыбий жир, точнее жир из печени трески, для медицинских целей начал производить норвежский аптекарь
подробнее...
Возникает вопрос: Что такое тяжелое мясо, тугоплавкие жиры? Молодой барашек - это о нем?
Тяжелое мясо и тугоплавкие жиры - только не про молодого барашка! Если только он действительно
подробнее...
скажите пожалуйста - растительные жиры и животные. - что конкретно относится к растит., а что к животным..
С точки зрения химии растительные жиры образованы ненасыщенными высшими карбоновыми кислотами, а
подробнее...
Курдючный жир Как отличить бараний курдючный жир от прочих жиров?
А от каких прочих? От нутряного что ли? По виду и запаху. Нутряной, впрочем, всегда стоит понюхать
подробнее...