для получения маргарина не используют

Ответ от Doctor Virus[гуру]
Основным сырьем для получения хорошего, пригодного в пищу маргарина служит совершенно свежее, привозимое прямо с бойни сало крупного рогатого скота. Твердый жир, содержащийся в сале, отличается в чистом виде своей белизной; он сильно кристаллизирован и зернистого строения. Приготовление олеомаргарина
Жидкая часть этого чистого сала имеет вид масла, она совершенно бесцветна и обладает очень слабым запахом. Обработка сала состоит в том, что его тщательно промывают, растапливают и дают медленно застыть при температуре в 30-32°. При этом выкристаллизовываются стеарин и пальмитин, а олеин остается в жидком состоянии и его можно отделить прессованием.
Для получения маргарина пригодно не всякое сало и даже не все сало одного и того же животного, так что необходимо производить очень тщательную сортировку и, кроме того, необходимо, чтобы сало было правильно обработано.
При изготовлении маргарина является чрезвычайно важным, чтобы при выборе сырья было отобрано только чистое говяжье сало. Сало с частыми прослойками кровяных сосудов или кусочков мяса непригодно, так как эти примеси вызывают разложение готового маргарина. Нужно проследить за тем, чтобы сало, взятое от только что убитого животного, быстро застыло, так как в противном случае оно легко приобретает неприятный запах.