дорадо в духовке

Ответ от Ђамара Махова[гуру]

дорадо (крупная) - 1 шт.
морская соль (крупная) - 2 кг.
Высыпать соль в миску, добавить немного воды и перемешать. Воды нужно около полстакана. На противень высыпать мокрую соль слоем около 2-ух сантиметров.
Сверху положить очищенную от внутренностей Дораду и обложить ее мокрой солью со всех сторон, прижимая соль руками. Слой соли должен быть не менее 2-ух см. Поставить противень в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут.
Достать противень из духовки и оставить остывать на 10 минут. После этого, по бокам постучать остриём ножа, чтобы соль можно было снять с рыбы. Осторожно с помощью лопаточки освободить рыбу от кожи, костей и соли и выложить на блюдо.
Подавать с лимоном, с чесночным соусом или соусом тар-тар.

Ответ от Елена Л.[гуру]
Высыпать соль (крупного помола, лучше морскую, но если нет, пойдет и обычная, примерно 1-2 кг) в миску, добавить 0,5 стакана воды и перемешать. На противень высыпать мокрую соль слоем около 2-ух сантиметров, сверху положить очищенную от внутренностей Дораду и обложить ее мокрой солью со всех сторон, прижимая соль руками. Слой соли должен быть не менее 2-ух см. Поставить противень в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут.
Достать противень из духовки и оставить остывать на 10 минут. После этого, по бокам постучать остриём ножа, чтобы соль можно было снять с рыбы, освободить рыбу от кожи, костей и соли и выложить на блюдо.
Подавать с лимоном или соусом тар-тар.

Ответ от Glafira[гуру]
Дорада в соусе кьянти
На 4 кусочка филе рыбы по 140-160 г – 4 ломтика ветчины, 4 морковки, 4 маленьких кабачка, 4 головки лука-порея и 2 — топота, одна красная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 небольших баклажана. Для соуса кьянти: 2 столовые ложки сухого белого вина, чайная ложка винного уксуса, сливочное и оливковое масло.
Приготовление
Филе дорады или другой сочной, нежирной морской рыбы вымыть, очистить от чешуек, нарезать на кусочки, завернуть каждый кусочек в тонкий ломтик ветчины и поставить на время в холодильник. Овощи (желательно, чтобы они были разных цветов) вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой и мелкими кубиками. Морковь бросить в кастрюлю, в подогретую смесь сливочного и оливкового масла, через несколько минут положить остальные овощи, все вместе припустить. Вынуть овощи на блюдо шумовкой, а в кастрюлю уложить куски рыбы в ветчине и обжарить до тех пор, пока ветчина не станет хрустящей.
Отдельно приготовить соус кьянти: смешать и нагреть в сковороде сухое белое вино и винный уксус. Подавая на стол, выложить на порционную тарелку овощи, на них – кусок рыбы, полить соусом.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]