дрожжевое тесто на кефире

Ответ от ЍФЕНДИ МИШАРИН[гуру]

Кефир + дрожжи = ОТЛИЧНО!
Источник - интернет, проверено.
1 стакан кефира (250 мл. )
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
3 стакана муки
Способ приготовления
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять
и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и
поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.
Затем противень застелить промасленной бумагой, лепим пирожки, укладывать на противень
швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз
пройдёмся по швам, смазываем пирожки яйцом.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета
Из этого теста можно печь абсолютно все, и пиццу и пирожки и булочки (только в тесто можно
добавить ваниль и чуть больше сахара, и немного растопленного маргарина) . Тесто всегда
получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не
расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается уже при выпечке.
БУЛОЧКИ:
3.5-4 стакана муки
2 ст ложки сахара
0.5 ч. л. соли
1 ст. ложка сухих дрожжей
1 стакан кефира
2 ст. ложки молока
75 гр. маргарина
2 яйца
ваниль
Тесто удобное в работе.
Отлично подходит.
Структура мякиша немного плотней чем обычно.
Отличные получились булочки!! !
Итак.
Способ приготовления
Для опары в чуть теплом молоке распустить дрожжи с щепоткой сахара и щепоткой муки.
Маргарин растопить и остудить.
Смешать все остальные ингредиенты (муку просеять) .
Добавить маргарин и бродящую опару.
Оставить на 1 час, обмять.
Сформировать пирожки-булочки и на расстойку минут на 15.
Смазать яйцом и выпекать при 180-200 гр минут 20-30.
Приятного аппетита!