эклеры классический рецепт

Ответ от M.Almazova[гуру]
Состав рецепта блюда Эклеры с заварным кремом
Для теста: 150г. муки, 3-4 яйца, 1стакан воды, 100 г. сливочного масла,
1 ч. ложка соли, 1ст. ложка сахара.
Для крема: 2 яичных желтка, 250 мл. молока, 50г. сахарной пудры, ванилин на кончике ножа, 25 г. кукурузной муки (если есть, в противном случае можно заменить и обычной пшеничной мукой) .
Способ приготовления блюда: как приготовить Эклеры с заварным кремом.
Всем любителям сладостей предлагаю приготовить эклеры. Замечательный вкус, процесс приготовления очень прост, все ингредиенты легкодоступны - не пожалеете!
Итак, для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого соедините в кастрюле соль, сахар, воду и масло. Жидкость довести до кипения, постоянно помешивая. После того, как масса закипит, - снимите ее с огня и дайте остыть (около 2-х мин) . Затем взбейте массу миксером и постепенно вводите муку, постоянно перемешивая. Вбейте в полученную массу яйца и все взбейте. Смесь должна быть консистенции сметаны, если она гуще - добавьте еще одно яйцо. Затем выкладывайте смесь на противень в форме шариков и выпекайте в течение 20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. В процессе выпечки не открывайте духовку и не трогайте эклеры.
После приготовления тесто должно подняться и стать воздушным, остудите их и начините кремом с помощью кондитерского шприца.
Для крема можно использовать взбитые с сахаром сливки, сливочное масло, или заварной молочный крем.
Так как масло и сливки довольно калорийны, приготовим крем из молока.
Для этого взбейте сахар с яичными желтками, пока пудра полностью не растворится. Добавьте муку и снова взбейте, пока не перемешается мука. Ставьте на огонь молоко и доводите до кипения, после чего тонкой струйкой выливаете молоко в полученную массу. Необходимо одновременно взбивать массу миксером, чтобы не сварить желтки. После того, как все сделали - ставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, доведите ее до кипения. После этого варите смесь еще около минуты и снимайте с огня. Если есть комочки - процедите крем через сито и поставьте в холодильник. Охлажденная масса и будет нашим кремом для эклеров, наполните ей шприц и аккуратно начините заготовки эклеров. Приятного чаепития!