Автор Артем Малько задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Что значит ферментированный продукт? и получил лучший ответ
Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
...Ферментирование фруктов [овощей, грибов] : технологическая операция обработки измельченных механическим способом фруктов [овощей, грибов] и продуктов их переработки ферментными препаратами для изменения структуры ткани с целью ускорения технологических процессов...
Источник:
"ПРОЦЕССЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 53029-2008"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 10.12.2008 N 380-ст)
Другими словами - это продукт свойства которого изменились в процессе обработки ферментами. Например при ферментации молока пепсином оно сворачивается и в конечном счёте получается сыр. Также может подразумеваться "брожение". Например соевый соус - это соус полученный фв результате ферментации. Горчица сначала невкусная. В результате ферментации смеси в тёплом месте она приобретает приятный вкус и жгучесть.
Источник: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ger_rus/244502/брожение
Продукт который прошол процесс ферментациии.
квашеная капуста, яблоки моченые, грибы соленые, соевый соус, уксус (натуральный, а не синтетический) , самогон, виски и т. п.
А что такое ферментация?
Преобразование свойств продуктов под действием ферментов. Более точно "ферментация" (fermentation)
подробнее...
Какие сорта пива гибридной ферментации существуют? Каковы способы производства некоторых этих сортов пива?
К категории “Особые” сорта относятся виды пива, необычные по составу, а также “Гибридные” сорта (их
подробнее...
Вот шоколад состоит из какао-бобов, а что это такое?
Слово "какао" - испанское (cacao); происходит оно из диалекта науатль ацтекского языка, в котором
подробнее...
Что такое биофлавоноиды?
Биолавоноиды — наиболее многочисленная группа водорастворимых природных фенольных соединений.
подробнее...
Как квасить капусту без соли?
В капусту (перед засолкой) могут быть добавлены какие-либо кислые ягоды (клюква, например) и/или
подробнее...
А чем интересно реликтовое пернатое гоацин?
ГОАЦИН (Opisthocomus hoatzin)– птица с когтями на крыльях#yaimg157575#
Амазонский гоацин
подробнее...
рецепт приготовления кальвадоса
Кальвадос — яблочный бренди, получаемый путем перегонки сидра. Создание кальвадоса связывается с
подробнее...
можно ли, если пить много чая каждый день, растолстеть или поправиться?
Можно похудеть!
Сегодня зеленый чай - едва ли не самый главный продукт пищевой
подробнее...
Помогите! Сообщение по биологии 5 класс на тему грибы.
Грибы в природе и в жизни человека
Значение грибов не ограничивается только
подробнее...
Что такое кальвадос и где его родина?
Первое упоминание о производстве кальвадоса связано с именем Жиля де Губервиля, который в 1553 г. в
подробнее...
что делают из кактусов? какие витамины в них содержатся?
Плоды кактуса опунции считаются фруктом. Их едят, делают соки, варят варенье.
Еще ацтеки
подробнее...
подскажите jamieson power vitamins for men это бад
БАД с витаминами
Витамины:
Бета-каротин ...900 мкг
Витамин А (Retinyl ацетат)
подробнее...
В чём разница между Чёрным и Зелёным чаем?? ? с медицинской точки зрения
"Чем отличается зелёный чай от чёрного?
Зеленый чай от черного отличается только
подробнее...
Что такое пудинг?
Пудинг (англ. Pudding) — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной
подробнее...
Как делают эль (пиво верхового брожения)? Какова технология производства этого типа пива?
Пиво - это еще одно доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы!
подробнее...