фетучини с белыми грибами
Автор Ежики - это не только колючки 🙂 задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить фетучини с грибами ?! и получил лучший ответ
Ответ от K@t1[гуру]
Фетучини с грибами и ветчиной
Ингредиенты:
- Сливки стерилизованные 25.0% жирности (200.0 грамм)
- Макароны из муки в/с (250.0 грамм)
- Грибы: Шампиньоны (100.0 грамм)
- Масло сливочное несоленое «Крестьянское» (40.0 грамм)
- Ветчина, нарезанная ломтиками, постное мясо (100.0 грамм)
Для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны мы слегка недовариваем, чтобы они получились снаружи мягкие а внтутри чуть сырые (итальянцы называют это "аль денте") и сливаем. грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим. Теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Т. к. мы посолили муку она должна хорошо разойтись в сливках, перемешиваем до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем. ветчину нарезать полосками. добавить перед употреблением Теперь по желанию можно полить готовые макароны на тарелке соусом, а можно переложить из кастрюли в соус и перемешать. по желанию можно добавить тертый сыр.
Я часто готовлю это блюдо... а соус делаю вот так (быстро и вкусно) :
обжариваю грибы, иногда добавляю ветчину еще. Как обжарится добавляю несколько ложек плавленного сливочного сыра (иногда со вкусом грибов, а вообще какой в холодильнике есть) , добавляю сливки 20%, приправки итальянские, все размешиваю и как закипит, несколько минут еще на плите, он загустеет немного. Поливаю фетучини и подаю. Моим нравится
берем 60 гр фетучини отвариваем в подсоленой воде, в это время обжариваем на сливочном масле 100 гр белых грибов с чесноком, добавляем 100 гр сливок, 30 гр пармезана тертого, выпариваем добавляем готовые фетучини, свежую зелень, помидоры очищенные от семян
Фетучини с грибами, ветчиной и соусом
Фетучини
шампиньоны
ветчина
сметана
Итальянские травы - специи
Оливковое масло
чеснок
Помидор
Отварить фетучини.
На сковородку масло, далее тонко-тонко нарезанные грибы, через минут 5 ветичину кубиками, помидоры, чеснок, ещё через минут 5 выложить фетучини и сметану, смешать, подержать минуты 2 и готово
Для рецепта Вам потребуются:
- фетучини - 500г
для соуса:
- сливочное масло - 50г
- лук репчатый (кубиками) - 1 шт.
- чеснок (толченый) - 3 зубчика
- шампиньоны - 300г
- петрушка (сухая) - 1 ст. л.
- соль, черный перец - по вкусу
- сливки - 200г
- лавровый лист (измельченный) - 1/4 ч. л.
- сыр (тертый) - по вкусу.
Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли.
Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем грибы и тушим примерно 10 минут до мягкости кабачков. Посыпаем сухой петрушкой.
Добавляем сливки и тушим на малом огне, помешивая. Заливаем фетучини соусом и подаем немедленно, посыпав тертым сыром.
Фетучини в сливочном соусе с белыми грибами
На 2-3 порции нам понадобится половина пачки макарон (250 г) , лучше если это будут фетучини или таглиатели (это такая широкая лапша) , пакет средней жирности сливок (200 г, 22%)/ столовая ложка муки, 2 столовых ложки сливочного масла, 3-4 столовых ложки измельченных сушеных белых грибов.
Для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны мы слегка недовариваем, чтобы они получились снаружи мягкие а внтутри чуть сырые (итальянцы называют это "аль денте") и сливаем. Сухие белые грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим. Теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Т. к. мы посолили муку она должна хорошо разойтись в сливках, перемешиваем до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем. Теперь по желанию можно полить готовые макароны на тарелке соусом, а можно переложить из кастрюли в соус и перемешать.
Приятного аппетита!