филе судака

Ответ от Valyta это аббревиатура[гуру]
Продукты:
1 кг филе судака
2-3 головки репчатого лука
2 морковки
Инструкции:
Филе судака нарезать на куски, уложить на противень, посолить, поперчить.
Сверху уложить кольца лука, тертую морковь.
Добавить немного воды, чтобы рыба припускалась. Довести до готовности при температуре 180С.
ИЛИ ТАК
Нам потребуется:
филе судака - 500 гр
картофель - 3 шт
шампиньоны - 300 гр
лук - 1 шт
сыр Пармезан - 150 гр
сметана - 150 гр
соевый соус - 2 ст. л.
2 яйца
1 ст. л. муки
растительное масло
соль, перец, зелень по вкусу
Грибы и лук обжарить на растительном масле.
В миске тщательно перемешать сметану с соевым соусом и перцем.
Добавить полученный соус к грибам, убавить огонь, потушить в течении 5-10 минут, все время помешивая, до легкого загустения соуса.
Филе судака порезать на кусочки, посолить, обмакнуть каждый кусочек в заранее приготовленную смесь из яиц, соли, перца и муки. Обжарить в растительном масле по 1 минуте с каждой стороны.
Картофель отварить в мундире, очистить и порезать брусочками.
В форму выложить слоями: картофель, смазать сметаной, посолить, поперчить. Далее слой рыбы, зелень, грибы. Поставить в духовку на 10-15 минут при t 180-200 градусов. Вынуть из духовки и посыпать тертым Пармезаном, опять поставить в духовку и запекать до расплавления сыра. Вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Ответ от Лана Эль[гуру]
Судак очень сухой. Поэтому потуши в белом вине. Сначала обжарь в масле. Добавь сухой "ролтон" вместо соли. Обжарь много луку. После всего добавь вина и минуты на три. Приятного аппетита!
С праздником тебя.

Ответ от Ирина Головач[гуру]
Запеките его в пергаменте. Будут отдельные порции для каждого. Будет не только вкусно, но и красиво!! ! Тем более это блюдо можно приготовить заранее, уложить в духовку, а запечь, почти мгновенно, когда понадобится.
Итак. Вырезать из пергамента круги диаметром примерно 14 см, я польуюсь для этого круглой миской. Сколько гостей, столько кругов х 2. Разморозить предварительно рыбу. Разрезать на нужное количество кусков, уложить на пергамент, сверху: лук, порузенный кольцами, кружочек лимона, полукольца красного и желтого перца (можно одного цвета, а можно нескольких, так красивее) , измельченный укроп. Посолить, поперчить и сбрызгнуть вином (белым). Накройте рыбу с овощами другим ркужком пергамента, плотно заверните края "косичкой" и в духовку. Выпекать данные контрукции 15 мин при тем-ре 190-200 град. После переложите на тарелки, а на верхнем пергаменте сделайте крестообразный надрез - через него гости будут кушать ваше блюдо. Поверьте, равнодушных не будет. Да, и возьмите кремовую пергаментную бумагу, она как-то лучше и праздничнее выглядет на фоне белого мяса рыбы.... Удачи! И с прадником!

Ответ от рыбачка[гуру]
Мария поэксперементировать не хочешь? Не обычное и оригинальное, старинное, карельское блюдо из судака и свинины. Держи и приятного аппетита! 🙂

Ответ от Денис Грицаев[гуру]
может десерт какой-нибудь... из судака можно только судака сделать.

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Пряный судак
600г судак, 5г лимон, 1/4 ч. ложки имбирь молотый, 1/4 ч. ложки корица молотая, 2 ст. ложки лук зеленый нарезанный, • 1 ст. ложка соевый соус
4 ст. ложки масло растительное, соль, перец красный молотый по вкусу
салат листья, зелень петрушки
Рыбу разделать на филе, промыть и нарезать небольшими ломтиками. Замариновать в смеси соевого соуса, соли, перца, имбиря, корицы и зеленого лука, оставить на 1 час. Обжарить рыбу в разогретом до 180 °С масле в течение 10 минут. Готовое филе судака уложить на блюдо и оформить зеленью петрушки, листьями салата и лимоном. Время приготовления: 25 мин.
Запеканка из филе судака
судак - 500г, мука - 20г, яйцо - 1 шт. молоко - 100г, жир - 40г, уксус - 10г
соль - 10г.
Подготовленную рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порции, сбрызгивают уксусом или лимонной кислотой, солят и укладывают в смазанный маслом сотейник. Из молока, яиц и муки приготовляют льезон, заливают им рыбу, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу 30 мин.
Судак, фаршированный целиком
вода - 1/2 стакана. столовый уксус - 1/4 стакана, черный перец (горошины) - 8 шт. лимон - 1 шт. сливочное масло - 100г
для соуса:
- яйцо (желток) - 4 шт. эстрагон (зелень) - 1 ч. л. сливки - 1 стакан
судак (филе, для фарша) - 600г, судак - 1 шт. (1.5кг)
Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом. Приготовление фарша: филе судака пропустить 3 раза через мясорубку, посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень эстрагона. Приготовление соуса: раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь и держать на огне, пока уксус на испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки, масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюлю на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу сок лимона.
Рыбное филе с ветчиной
Филе судака, сома или трески 500 г
Жирная ветчина 150 г
Жир для смазывания сковороды 0.5 ст. ложки
Рыбное филе разрезать на порции, промыть и обтереть сухим полотенцем. Нарезать ветчину ломтями. Уложить каждый ломоть ветчины на лист пергаментной бумаги, сверху поместить кусок рыбы, посыпать солью и перцем. Сложить пергаментную бумагу вдвое и загнуть конверт со всех сторон в два изгиба, чтобы при жарении не вытекал сок.
Положить конверты на смазанную жиром сковороду и жарить 15 мин. , часто переворачивая. Перед подачей на стол рыбу и ветчину вынуть из конвертов, уложить на блюдо и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки или укропом. Поверх каждого куска можно положить тонкий ломтик лимона.

Ответ от 3 ответа[гуру]