фюме что это
Автор Алёна задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое фюме? и получил лучший ответ
Ответ от Нникита Бельский[новичек]
Фюме (фр. Fumay) — кантон во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны, департамент Арденны. Входит в состав округа Шарлевиль-Мезьер.
Код INSEE кантона — 0810. Всего в кантон Фюме входит 5 коммун, из них главной коммуной является Фюме.
Источник: (кантон)
Ответ от Наталия[гуру]
На французском - это глагол "курить"
На французском - это глагол "курить"
Ответ от Кот[гуру]
Бульон фюме - это сильно концентрированный мясной бульон, приготовленный из коричневого бульона путём уваривания его в 10 раз.
То есть из 1 л коричневого бульона получается 100 мл бульона фюме.
Уваривание коричневого бульона производят в широкой открытой посуде путём выпаривания. При охлаждении фюме он превращается в крепкий студень, который хорошо хранится в холодильнике в течении недели и его можно разбавлять водой 1 к 9, получая таким образом снова коричневый бульон.
Бульон фюме - это сильно концентрированный мясной бульон, приготовленный из коричневого бульона путём уваривания его в 10 раз.
То есть из 1 л коричневого бульона получается 100 мл бульона фюме.
Уваривание коричневого бульона производят в широкой открытой посуде путём выпаривания. При охлаждении фюме он превращается в крепкий студень, который хорошо хранится в холодильнике в течении недели и его можно разбавлять водой 1 к 9, получая таким образом снова коричневый бульон.
Ответ от Анастасия[гуру]
ФЮМЕ-концентрированный бульон.
ФЮМЕ-концентрированный бульон.
Ответ от Любаша[гуру]
Фюме-сильно концентрированный бульон, получаемый путём уваривания.
Фюме-сильно концентрированный бульон, получаемый путём уваривания.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое фюме?
Что такое демигляс? В каких рецептах вы его применяете?
Сильно уваренный бульон из говяжьих костей, который называется французским словом demiglace
подробнее...
спросили в 50 е годы
Как правильно сказать ? холодец или студень?
Чем холодец отличается от студня и заливного?
В кулинарных книгах, особенно старых, часто
подробнее...
Как правильно сказать ? холодец или студень?
Чем холодец отличается от студня и заливного?
В кулинарных книгах, особенно старых, часто
подробнее...
спросили в Форшмак
Какие знаете блюда и продукты на букву Ф??? ПРИЯТНЫХ ВАМ ВЫХОДНЫХ И ВЕСЁЛОГО ВСЕМ НАСТРОЕНИЯ !!!
ФАЗАН
ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ
ФАРФЛ
ФАСОЛЬ
ФАСТ ФУД
ФЕГАТЕЛЛИ
ФЕНХЕЛЬ
Какие знаете блюда и продукты на букву Ф??? ПРИЯТНЫХ ВАМ ВЫХОДНЫХ И ВЕСЁЛОГО ВСЕМ НАСТРОЕНИЯ !!!
ФАЗАН
ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ
ФАРФЛ
ФАСОЛЬ
ФАСТ ФУД
ФЕГАТЕЛЛИ
ФЕНХЕЛЬ
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Что такое соусы и к каким блюдам их относят ?
Все знаменитые соусы были созданы в XVII, XVIII - начале XIX века.
Характерно, что авторами
подробнее...
Почему в столовых - супы такие вкусные? Как вы считаете, что они туда добавляют, помимо овощей?
в столовых сто лет не была! Редко там готовят хорошо, но исключения бывают. И один раз меня
подробнее...
что такое пярямячи?
Перемячи - татарское блюдо, аналог беляшей. "Это небольшой открытый пирожок с начинкой из мяса,
подробнее...
Фюме как приготовить?
Способ приготовления:
На 100–150 г
Кости подготовьте по рецепту, обжарьте их в
подробнее...
спросили в WWE Backlash
Подскажите, пожалуйста, рецепт самодельного майонеза! Какими интересными заправками вы пользуетесь?
Самодельный Майонез-это один из самых популярных соусов... Основу должен знать каждый уважающий и
подробнее...
Подскажите, пожалуйста, рецепт самодельного майонеза! Какими интересными заправками вы пользуетесь?
Самодельный Майонез-это один из самых популярных соусов... Основу должен знать каждый уважающий и
подробнее...
спросили в Окуневы
Как дома приготовить вкусную уху из магазинной рыбы?
УХА
Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и
подробнее...
Как дома приготовить вкусную уху из магазинной рыбы?
УХА
Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и
подробнее...
спросили в Напитки
Какое вино подают к рыбе?
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Копченая рыба
Попробуйте Шардоне (Chardonnay) или херес (sherry). Не
подробнее...
Какое вино подают к рыбе?
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Копченая рыба
Попробуйте Шардоне (Chardonnay) или херес (sherry). Не
подробнее...