Две печи ресторан
Автор * задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Почему в городах нет ресторанов, где готовят пищу в русской печи? и получил лучший ответ
Ответ от Александр[активный]
Очень хороший вопрос!! ! В ресторанах готовят очень много блюд и многие блюда не подойдут к руусской печке! всё уперается во время так как Гость приходит в ресторан он хочет съесть кусок мяса или горшочек или другое съесть максимум через 20 минут а в печи не льзя так приготовить что через 20 минут было готово блюдо! В некоторых ресторанах есть русская печка но вней готовят хлеб буханка хлеба стоит 500 рублей так как сделлана она в русской печи и время отпекания хлебо составилла около 2 часов! вобщем русская печь предназначено только под старорусские блюда они готовятся долго и получается оболденно вкусно! в русскую печь не поставишь много порций она не справится и сейчаз предпочитают жарочные шкафы с обдувом или пароконвектоматы где есть всё пар жар и разу парка жарка! сними проще работать дрежат температуру выставляешь время и всё готово! всё идёт к упрощению приготовления блюда!! ! Но мне нравиться готовить у бабушке в деревне в печке пускай долго но оболденно вкусно!!!
В русской печи пища готовиться за счет инфракрасного излучения, а не не огне. И блюда русской кухни в печи готовятся потолгу - тушаться, варятся, томяться. Поэтому русская печь не подходит для ресторана - представьте себе, что Вам надо заказывать блюда за сутки. А ресторан это все-таки быстрое /относительно, конечно/ приготовление.
У нас есть кафе, там стоит русская печка, но называется оно пиццерией.
Это только антураж ...а внутри все эти печи натуральные !!
Силиконовые формы для выпечки
Силиконовые формы - современное чудо! Силикон - экологически безопасный материал: не
подробнее...
Как готовиться утка по-пекински?
Ниже я приведу точнейшую технологию приготовления этого блюда. Но - за одним небольшим исключением:
подробнее...
А как делаются "шаньги"? В детстве в деревне предков на севере России (близко к Карелии) были "калитки" ...вроде это
Вы не верьте, если вам кто-то скажет, что знает рецепт единственно-правильных сибирских
подробнее...
Как назывался близнец"Титаника"?
Чуть-чуть дополнений 🙂
Перед Первой Мировой войной было запланировано строительство трех
подробнее...
где в москве можно купить шор-гогал?
В Восточных ресторанах.... или сам приготовь)))) Мука - 726 г, выжарка из курдючного жира - 300 г,
подробнее...
Рецепт запеченой в духовке рульки интересует.
Свиная рулька, запеченная в духовке - очень сытное и вкусное мясное блюдо. Мы его впервые
подробнее...
Рыбники. Рецепты.
Рыбники - традиционно русские пироги, особенно распространенные в районах наибольшего вылова
подробнее...
из чего и как приготовить талу
1) ТАЛА (МЯСО, ЗАЖАРЕННОЕ ЦЕЛЫМ КУСКОМ)
Ингредиенты:
Крупный кусок баранины (окорок,
подробнее...
Как приготовить это...?
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
капуста квашеная 500-600 г,
морковь
подробнее...
Силиконовые формы для выпечки. Как выбрать нормального производителя?
китайское не берите... .
Силиконовые формы - современное чудо! Силикон - экологически
подробнее...
меню дорогого ресторана
Горячие блюда
ПельмениПельмени зырянския съ разными мясами. 795 руб
Пельмени зырянския съ
подробнее...
Какое блюдо приготовить жене на день рождения?
мой муж всегда печет торт и украшает его на мой день рождения.. мне очень приятно.. мы ходим в
подробнее...
Откуда и как появились гамбургеры?
Владимир Мещеряков Профи (566)2 года назад (ссылка)
Нарушение! Подарить стикер! NEW
Можно
подробнее...
как приготовить торт птичье молоко классический
Лучшие торты Птичье молоко по классической технологии делали в Москве лишь в кондитерской в районе
подробнее...