Автор D.bVlgareva задал вопрос в разделе Первые блюда
А куриный бульон из какой части курицы лучше готовить:окорочка,ножки,крылышки,грудинка? или что там ещё у курицы есть?? и получил лучший ответ
Ответ от Галина Бутовская[гуру]
Выбор части курицы зависит от желаемого результата. Для легкого, диетического и прозрачного отвара лучше всего подходит грудка. Чтобы бульон был чище, первую воду после закипания рекомендуется слить. Для насыщенного, наваристого и ароматного бульона выбирайте бедра и голени или спинку с хвостиком. Они дают больше всего жира и вкуса. Крылышки и суповой остов тоже отлично подходят: хрящи придают отвару легкую густоту, а кости обеспечивают глубокий мясной вкус. Кулинарный секрет: если положить курицу в холодную воду, бульон получится более насыщенным, но может быть слегка мутным. Если опустить мясо в кипящую воду, оно останется сочнее, а отвар будет прозрачнее. Для аромата при варке добавляйте целую луковицу, морковь и корень петрушки, удаляя их после готовности.
Бульон варится только из суповой курицы, тогда он действительно вкусный.
Смотря какой бульон Вам нужен, если нужен маложирный, то наиболее подходящая часть курицы под это дело - грудка, причем для пущего диетического эффекта его надо слить после закипания воды и потом по новой воды налить и довести ее до кипения. Если же жирность не важна, все равно из чего варить. Наиболее наваристый бульон получится из ножек курицы (окорочка и голень).
Бульон лучше вообще варить из суповой курицы.
Смотря для чего он вам нужен. Жирненький получится из спинки с хвостиком, из окорочков. Прозрачный - из грудки.
Если нужен вкус в бульоне - кладите мясо в холодную воду, но при этом бульон будет мутноват. Если положить мясо в кипящую воду - мясо получиться вкуснее, бульон будет прозрачнее, но менее насыщеннее.
Лучше полностью куру отварить, всю.
да из любой нормально будет, только из окорочков на мой вкус очень уж жирный получается.
Смотря какой хочешь - если пожирнее, то из окорочков или ножек, из грудинки более диетический получится.
Я из ножек варю, с них потом мясо обдирать удобнее)
из чего угодно что больше нравится.
как готовятся супы???
Основа супа – правильный бульон. Мясо, например пятьсот граммов говядины или целую курицу, заливают
подробнее...
подскажите,а если варить куринный бульон из одного филе,сколько надо воды,и будет ли вкусно?
На курином филе можно получить вкусный бульон. Но это нужно уметь. И это скорей будет называться не
подробнее...
Бульон. Что делать?
Бульон это отвар из мяса, рыбы, овощей или грибов, сохраняющий витамины, минералы и экстрактивные
подробнее...
как сварить вкусный прозрачный куриный бульон?
Для прозрачного и вкусного куриного бульона лучше использовать домашнюю или фермерскую курицу.
подробнее...
как варить бульон из курицы...
Вопрос Ваш поняла. Кладете целую курицу в холодную воду, закипает и кипит 15 минут. Сливаем,
подробнее...
Какой рецепт обалденного борща?
Борщ
свинина, говядина на косточке
картошка
капуста
морковь
лук
как правильно варить холодец из куры
ингредиенты:
1,5 кг крылышек
1,5 кг средней части ножек (не окорочки целиком и не
подробнее...