из слоеного теста

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Слойка с яблоками (12 штук)
Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту, 12 яблок средних размеров, яйцо для смазки.
Начинка для яблок: 2 ст. ложки сахара, 0,5 - 1 чайная ложка корицы или 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля.
Из теста раскатать тонкий пласт и нарезать его на квадратные куски. Из яблок вырезать сердцевину, очистить от кожуры, положить на квадратики теста, насыпать внутрь яблока смесь сахара с корицей или сахара с миндалем. Яблоки можно начинить также изюмом. Углы квадратиков поднять вверх и прижать миндалем или кусочком теста. Смазать яйцом и выпекать в жаркой духовке, пока яблоки не станут мягкими и тесто не подрумянится.
Карманчики из слоеного теста (20-24 штуки)
Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту.
Начинка: 1 стакан джема, мармелада, густого молочного крема или творожной начинки. Для смазки яйцо.
Из теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, нарезать на квадраты, посередине каждого квадрата положить 1 чайную ложку начинки, углы поднять и соединить над начинкой. Смазать яйцом и выпечь. Остывшие карманчики посыпать сквозь сито сахарной пудрой.
Слоеные пирожные с яблоками (20-24 штуки)
Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Начинка: 500-600 г яблок, 2-3 ст. ложки сахара, 0,5 - 1 чайная ложка корицы. Для смазки яйцо.
Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на полосы шириной 10-12 см.
Яблоки очистить, нарезать на толстые ломтики, удалить сердцевину и уложить в ряд вдоль полосы. Посыпать их смесью корицы с сахаром, поднять края теста на яблоки так, чтобы посередине они остались непокрытыми.
Края теста смазать яйцом. Выпекать в жаркой духовке. После охлаждения разрезать полосы на отдельные пирожные.
Ветрянки из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту,
Начинка: 3/4 - 1 стакан густого джема или мармелада. Яйцо для смазки.
Из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты размерами 8х8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем или мармелад, углы поднять наподобие крыльев ветряка к центру и прижать. Ветрячки положить на сбрызнутый водой лист, смазать яйцом и испечь.
Трубочки из слоеного теста (20-24 штуки)
Один из видов слоеного теста, приготовленный по основному рецепту.
Начинка: молочный крем, ванильный крем или 1/4 л сливок, 1-2 чайные ложки сахара, ванилин. Яйцо для смазки. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см и длиной 20-25см. Полоски смазать яичным желтком или яйцом и обернуть вокруг металлической трубки смазанной стороной вверх. Трубочки положить на лист и выпекать в жаркой духовке, пока они не станут коричневыми. Полуостывшие трубочки снять с формочек и после охлаждения наполнить кремом или взбитыми сливками.
Рулеты из слоеного теста (20-24 штуки)
Слоеное тесто по основному рецепту. Начинка: 3/4 стакана сахара.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, посыпать примерно половиной всего количества сахара и еще раз раскатать скалкой, чтобы сахар лучше пристал к тесту. Затем нарезать тесто острым ножом или тесторезкой на куски размерами 20 х 30 см, длинные края свернуть к центру и положить на 50-60 минут в холодное место. Перед выпечкой разрезать рулеты острым ножом на одинаковые ломтики, одну половину обмакнуть в сахар и положить ломтики на сбрызнутый холодной водой лист обмакнутой в сахар стороной кверху. Выпекать в жаркой духовке, пока тесто не станет коричневым и рассыпчатым. При желании остывшие рулетики можно покрыть шоколадной глазурью, в этом случае их перед выпечкой в сахар не опускают.