кабачковая икра как в магазине

Ответ от Алиса Новикова[гуру]
Пережарь морковь. лук, помидоры, порезанными как попало, до мягкости, добавь кабачки, провернутые в мясорубке, но без сока и потуши минут 10- 20 до выпаивания, доведи до вкуса солью. перцем, специями и еще раз проверни в мясорубке (не обязательно) . Масло лучше ароматное. Уксус, сахар, соль, перец. зелень- по вкусу. Можно рубленный чеснок. Если как в магазине, то проверни в блендере. Но не надо - вкусно и так, охлади только.

Ответ от скромняга[новичек]
Икра кабачковая, обжаренная. Как в магазине. ( почти ГОСТ)
Ингредиенты
1500 гр. кабачков, 100 гр. моркови, 80 гр. лука
100 гр. рафинированного растительного масла
75 гр. томатной пасты 30% (например Помидорка)
15 гр. соли, 8 гр. сахара, 4 гр. зелени
0,5 гр. черного молотого перца, 0,5 гр. молотого душистого перца
25 гр. белых кореньев
Способ приготовления:
1. Готовим овощи-если кабачки не переросщие, то иох можно и не чистить (не снимать кожицу и не вычищать семена) . Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту. От себя добавила 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут. В это время мешаем икру-но очень аккуратно-она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерлизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.

Ответ от Очаровашка[гуру]
2 кг кабачков очищеных пожарить кружочками
300 гр лука и 300 гр тертой морковки пожарить отдельно
Когда все остынет смолоть на блендере или кухонном комбайне (можно на мясорубке но не такая однородная масса будет) . Добавить
1 стол ложка соли
2 стол ложки сахара
1,5 ст ложи уксуса
300 гр томатного сока.
Варить 3 часа. Разложить в стерил. банки, закатать. Я соли кладу чуть меньше (по вкусу) и добавляю черный молотый перец. На вкус как магазинная.

Ответ от Надежда[гуру]
Правильно сделала икру скромняга только уксус я в икру не ложу, и когда обжариваю овощи, то масло и лишний сок, чтобы не ждать когда вода выпарится сливаю через дуршлаг чтобы не было лишнего ...

Ответ от Enika[гуру]
Нарезать ломтиками кабачки, помидоры, (можно морковь я не добавляю) измельчить лук, все потушить с томатной пастой, добавить по вкусу соль, черный перец, паприку. Дать немного остыть и блендером все измельчить до кашицы и можно раскладывать по банкам.)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]