Автор Наталия ааааааааааа задал вопрос в разделе Консервирование
HELLP!!Кто знает рецепт настоящей (магазинной) кабачковой икры??!! пожалуйста поделитесь:) и получил лучший ответ
Ответ от Лариса Давыдова[новичек]
Рецепт кабачковой икры, которая как магазинная. Не верила, пока не попробовала. Главное все ингредиенты пожарить отдельно, немного хлопотно, но это того стоит - поверьте. Рецепт. Состав: 3 кг кабачков, 1 кг лука, 1 кг моркови, 2 ст. л с горкой соли, 2 ст. л с горкой сахарного песка, 0,5 л краснодарского томатного соуса (ищите банки где в составе присутствует яблоко - идеальный вариант) , 0,7 л растительного масла без запаха, 1 ч. л. уксусной эссенции. ) Кабачки и морковь потереть в крупную терку, лук мелко порезать. Все пожарить по отдельности на растительном масле. Полуостывшие овощи прокрутить в мясорубке, а лучше измельчить блендером. Добавить соль, песок, томатный соус, оставшееся масло растительное и варить 1 час на медленном огне. Добавить уксусную эссенцию. Разложить в банки и закатать. Выход - 7 банок по 0,5 л.
прочтите состав на банке и сварите. Продукты в наибольшем количестве стоято на первом месте.
да ее наверное проще купить в магазе, чем замарачиваться самой....
Вы её никогда не сделаете так. Там кабачки спелые, жёлтые, грязные, их стерелизуют долго долго. Дома такую не сделаете-это точно!!!
вот сегодня перл был приготовлен. Кабачки перезрелые с семенами. Семена очистить, кожуру тоже. Кабачки нарезать дольками. В сковороде на масле подсолнечном обжарить лук до золотистого цвета и потом морковь добавить, когда и морковь потушится, добавить порезанные кабачки. Все обжаривается, чтобы был привкус обжаренных кабачков. Потом добавить воды, соль, специи, сахар, помидоры от 3 до 5 штук разрезать на пополам и натереть на терке сразу в сковороду, чтобы не попали шкурки. Все тушить часа 1,5 - 2 на медленном огне помешивая. Когда вода испарится, добавить пару ложек кетчупа и потушить еще минут 15. Все взбить блендером, до состояния пюре. Кстати очень вкусно получилось, сами не ожидали. Дети сказали как из банки.
Все рецепты хороши, но именно так как "в магазине " всё равно в домашних условиях не получится .Объясню почему 6 дома мы кабачки и все составляющие овощи или тушим, или жарим, или запекаем .А на заводе процесс тепловой обработки идёт в автоклавах, то есть под давлением, вот в этом и вся заковыка .
на 3кг очищенных кабачков; 1кг очищ лука, 1кг очищ моркови. 4ст л том. пасты. все обжарить по очереди, соответственно нарезать по желанию как угодно, затем всё перемолоть добавить соль перец по вкусу уксус не нужно, нагреть смесь чтобы не пригорела, разложить по 0,5простерелизованным банкам по плечики, и стерилизовать в воде либо в духовом шкафу на слабом огне около 40-50 мин не меньше икра капризная девица может взорваться если не пройдёт термическую обработку как положено, не рискуйте проверено опытом. обжаривать лучше на пахнущем подсолнечном масле. приятного аппетита!
20 процентов кабачков.. .
30 процентов тыквы.. .
40 процентов крахмала.. .
Соль, сахар, консерванты...