как быстро остудить картошку в мундире

Ответ от Оптимистка[гуру]
Смотря для чего. Для окрошки - можно залить холодной водой, она потом и чистится легче. Для салата - лучше не студить специально, а почистить горячую, и пока готовятся другие ингредиенты, она остынет. Если собираетесь картошку в мундире просто есть (например, с маслом, салом) , то стужать лучше, открыв крышку кастрюли после того, как отвар слили. Тогда кортошка - вкусная, рассыпчатая, хотя и чистится труднее. А если пойдёт в дальнейшую переработку - студить лучше в закрытой кастрюле. Тогда между картофелем и кожицей образуется тонкая воздушная прослойка, картошка чистится легче, но не такая вкусная.