как делать рыбные котлеты

Ответ от Андрей осипов[гуру]
всё тоже самое, только в место мяса, рыба

Ответ от Yuli@nna[гуру]
филе пангасиуса - 700 гр (размороженное) белый хлеб - 150 гр 1 большая луковица 2 зубчика чеснока яйца - 2 шт молоко - 250 гр манка - 1 ст. ложка соль, приправа для рыбы на вкус панировочные сухари или мука Приготовление Раскрошить булку, залить молоком. Яйца перемешать с манкой. Филе измельчить в блендере, выложить в миску. Измельчить в блендере лук, чеснок, туда же добавить булку с молоком и яйца с манкой. Соль, приправы. Всё перемешать и немного взбить. Выложить в миску с рыбным фаршем и хорошенько вымесить. Формировать котлеты, панировать в сухарях или муке и жарить. Одну сторону без крышки на более сильном огне, перевернуть и на маленьком огне под крышкой до готовности. В процессе можно перевернуть еще пару раз (я делала именно так).

Ответ от Единоличница[гуру]
А для разнообразия можно, например такие:Порций: 6Что нужно:тунец, консервированный в собственном соку 400 г картофель 500 г лук репчатый 2 средние луковицы имбирь 3 см свежего корня масло сливочное 2 ст. л. куркума молотая 2 ч. л. лавровый лист 5 зернышки из 8 коробочек кардамона сахар 1 ст. л. соль 1 ч. л. корица молотая 1 ст. л. молотый острый чили щепотка яйца 2 сухари панировочные масло растительное для обжаривания чеснок 2 зубчика Что делать: Картофель нарежьте кубиками. Лук, чеснок и корень имбиря измельчите. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте, помешивая, на среднем огне лук, чеснок и имбирь 5 мин. Добавьте картофель, готовьте еще 5 мин. Слейте жидкость от тунца, рыбу добавьте в сковороду с овощами, перемешайте. Добавьте 1 ч. л. куркумы, лавровые листья и немного горячей воды.Накройте крышкой и тушите 15 мин. Удалите лавровые листья и добавьте растертые в руке зернышки кардамона.Разомните получившуюся массу толкушкой, приправьте солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой. Скатайте мокрыми руками 12 котлеток.Слегка взбейте яйца. Панировочные сухари пересыпьте в тарелку. Сильно разогрейте в сотейнике растительное масло. Обмакивайте котлетки сначала в яйцо, затем в сухари и обжаривайте их во фритюре до золотистого цвета, 4–5 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Ответ от Fabi[гуру]
Перемолоть рыбку, добавте перекрученый лук, яйцо, соль перец, сформируйте катлетки, обваляйте их в муке или паниров сухарях и обжаривайте . Можно добавить размоченый в молоке хлеб и зелень.

Ответ от For_liliy[гуру]
Рыбные котлеты тушеные с овощами 500-700 г жирного рыбного филе2 ломтика батона2 яйцасоль, перец1 свекла (буряк)1 морковь1 луковицалавровый листчерный перец горошкомсоль и сахар по вкусу Рыбное филе перекрутить через мясорубку вместе вымоченым и отжатым хлебом. В рыбный фарш добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.Лук, морковь и буряк почистить и нарезать кружочками.В глубокую сковороду на дно выложить слой буряка, на него рыбные котлеты, на каждую котлетку положить по кружочку моркови (кольца лука выложить по периметру сковороды вдоль стенок) .Котлеты с овощами залить холодной водой (чтобы чуть покрыло) , по вкусу в воду добавить немного сахара, соли, 7 шт черного перца горошком и 1-2 лавровых листа. Сковороду накрыть крышкой.Рыбные котлеты тушить около получаса на маленьком огне (после закипания воды) .По вкусу тушеные с овощами рыбные котлеты очень напоминают фаршированную рыбу. Вкусны как горячими, так и холодными.Важно: для приготовления этих рыбных котлет лучше всего подходят жирные сорта белой морской рыбы.-----------------Котлеты рыбные1 банка консервов ставрида (в принципе можно любую консерву в масле) в масле, 2 яйца, щепотку соли и соды, 3 ст. ложки геркулеса, 3 ст. л. муки, 1 луковица мелко нарезанная, можно добавить специи на вкус и зелень укропа, петрушки мелко нарезанная. Все хорошенько смешать, сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях, обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. На приготовление уходит буквально 10-15 минут. Очень удобно приготовить если нагрянут гости. Подавать можно и отдельно, и с картошкой, и с кашами. И получаются котлеты сочные и нежные. ----------------КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕфиле судака, трески или щуки —1 кг,хлеб пшеничный — 200 гСухари молотые — 100 глук репчатый — 3 шт,масло растительное —150 мл,яйцо — 4 шт. молоко — 200 мл,зелень петрушки,соль — 1 г.Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, посолить и перемешать. Разделить рыбную массу на равные части и сделать круглые лепешки толщиной 6— 7 мм.Приготовить фарш: мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле, добавить 1 чайную ложку просеянных сухарей, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо. Перемешать.На середину каждой рыбной лепешки выложить фарш и соединить края лепешек. Обвалять котлеты в молотых сухарях, придать им форму кирпичиков и обжарить в масле с обеих сторон.Готовые котлеты подавать с зеленым горошком, отварным или жареным картофелем, отварными макаронами, с рисовой или гречневой кашей.-----------------------КАРТОФЕЛЬНО-РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫкартофель - 500 г,филе рыбы - 500 г,лук репчатый - 1 шт. ,мука - 1 ст. ложка,яйца - 2 шт. ,сметана - 100 г,панировочные сухари,зелень укропа,перец,соль.Картофель отварить в мундире, почистить, провернуть через мясорубку вместе с рыбным филе и луком. Добавить к этой смеси рубленую зелень укропа, яйца, муку, сметану, соль, перец, перемешать и сформировать котлеты. Обвалять в сухарях и жарить в масле. ---------------------------

Ответ от Оксана Антоновская[мастер]
Филе купи какой-нибудь рыбы. Или купи просто полуфабрикаты и не мучайся

Ответ от Лера Сая[гуру]
Пропускаете все это через мясорубку, добавляете лук репчатый туда-же, солите, перчите, яйцо, немного манки и обжариваете на масле растительном. Можно, если филе суховато добавить кусочки сливочного масла в фарш и мелко порубленную зелень петрушки и укропа, очень вкусно получается.

Ответ от Лариса вербеюс[гуру]
Прокрутить через мясорубку, добавить соль, специи. (вкусно добавить рубленную зелень) Вместо булки я использую манную крупу. А репчатый лук обязательно обжариваю или ошпариваю, иначе котлеты могут загорчить. И жарить их предпочитаю на растительном масле не дезодорированном, с запахом. Так ароматнее и вкуснее, на мой взгляд

Ответ от Инна ***[мастер]
рыбное филе - 400-500 г,белый хлеб или батон - 200-300 г,лук репчатый - 1-2 шт,яйца - 2 шт,манная крупа - 1 ст. ложка (с горкой) ,соль,перец. Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать мелкими кубиками, добавить соль, перец и хорошо перемешать.Репчатый лук мелко порезать и соединить с рыбой. В отдельной мисочке замочить белый хлеб или батон в молоке.В отдельную тарелочку разбить яйца и растереть их с манной крупой.К яйцам добавить размоченный и отжатый хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (полученной массы по объему должно получиться столько же, сколько и рыбы) . Все компоненты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлетки (котлеты панировать не нужно) . Обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Ответ от Мария[гуру]
Я делаю так : филе рыбы, не окончательно оттаявшей, рву руками на мелкие кусочки (не пугайтесь, это быстрее, чем резать ножом, да и удобнее) + соль, перец (можно белый молотый), 3 яйца (сырых), майонез, пару ложек муки для связки, луковицу через терку (чтобы не заморачиваться с мясорубкой). Хлеба не добавлять! Получается вязкая масса. Выкладывайте ложкой на сковороду с маслом и жарьте с 2-х сторон. Из пангасиуса не делала, - это сама по себе жирная и оч. вкусная рыба, я жарю её как обычно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]