Как делают сублимированный растворимый кофе
Автор Мечта Поэта задал вопрос в разделе Напитки
Как делают сублимированный кофе ? и получил лучший ответ
Ответ от Џровые[гуру]
Производство же сублимированного растворимого кофе категорически отличается от производства порошкового и гранулированного растворимого кофе. Суть его заключается в следующем. Сначала готовят кофейный отвар и замораживают его при очень низкой температуре. А затем этот замороженный продукт в вакууме при низком давлении обезвоживают. Далее обезвоженную массу дробят. Эти самый частицы неправильной формы мы и видим в кофейных баночках с надписью "сублимированный растворимый кофе".
Нельзя не отметить, что сублимированный растворимый кофе практически полностью сохраняет все полезные свойства кофейных зерен, их аромат и вкус. В отличие от порошкового и гранулированного растворимого кофе, технологии производства которых влияют отрицательно на свойства напитка.
Сублимированный или фриз-драйд (вымороженный) кофе производится по технологии «сушка замораживанием» . Ледяные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются вакуумом. При этом кофе сохраняет гораздо больше натуральных полезных веществ и обладает более тонким вкусом и ароматом, но из-за более энергоёмкой технологии он дороже по сравнению с другими видами растворимого кофе.
Вики.
Молотый кофе варят, потом испаряют воду в вакууме. После испарения воды осевшие частицы кофе собирают в гранулы. Сублимированный кофе качественней, чем просто растворимый.
Из чего делают растворимое кофе?
Растворимый кофе — это напиток, получаемый из жареных зёрен кофейного дерева, которые при помощи
подробнее...
А из чего же на самом деле делают растворимый кофе? И как?
Растворимый кофе выпускается в трех видах (в зависимости от технологии производства) :
-
подробнее...
Кто и когда придумал способ получения растворимого кофе?
Отвечая на этот вопрос, я столкнулся с небольшой проблемой. На разных сайтах «изобретателями»
подробнее...
Что такое растворимый кофе? Вреден или полезен?
Растворимому кофе уже более 100 лет! Технология его приготовления так описана в Википедии "При
подробнее...
Из чего и каким образом делают растворимый кофе?
Как правило, из жженой моркови или, в лучшем случае, из цикория.. . И, вообще, кофе - содержит
подробнее...
Какая марка и производитель растворимого кофе на Ваш взгляд самый вкусный и достойный названия КОФЕ?
🙂 Лучше всех делают растворимый, сублимированный кофе Испанцы, на втором месте Французы, на
подробнее...
Что означает "сублимированый" кофе?
Сублимированный кофе – это растворимый кофе, полученный с применением новейшей технологии
подробнее...
Велика ли разница между кофе в зернах и растворимым в смысле витаминов ?
Зерна кофе жарят не только из-за их аромата. Обжаренные зерна содержат витамины группы B, также в
подробнее...
Рецепт Бэлиса. Подскажите простой и хороший рецепт Бэлиса (точно не знаю как пишется) в домашних условиях.
Ликер Бейлиз: рецепт, как приготовить
Ингредиенты
Концентрированное молоко без
подробнее...
Чем отличается гранулированный кофе от сублимированного?
Mne - ne tot ne tot, ja sveschemolotij lybly i po-tyrezki, v tyrochke
подробнее...
что за паи такие и почему на них кофейня московская?
ПАЙ
Большой Энциклопедический словарь - "ПАЙ"
ПАЙ, в праве - часть, доля участия в
подробнее...