как хранить дрожжи в домашних условиях

Ответ от Withstand[гуру]
Хранение прессованных дрожжей
По технологии, которую «проповедуют» производители, прессованные дрожжи хранятся при температуре от +2 до +4°C. При этом они должны иметь доступ к воздуху, иначе испортятся (задохнутся) . В таком режиме срок хранения прессованных дрожжей – около 12 дней.
Чтобы продлить жизнь свежих дрожжей, их можно высушить. Технология сушки довольно простая:
прессованные дрожжи мелко раскрошить и хорошенько перетереть с мукой (желательно руками) , а полученные шарики просушить на листе бумаги при комнатной температуре в сухом проветриваемом помещении.
Когда свежие дрожжи высохнут, их можно будет хранить в банке, закрытой тканью (ни в коем случае не крышкой) . В сосуде обязательно должен быть свежий воздух. Кстати, раньше высушенные таким образом дрожжи хранили в тканевых мешочках в сухих тёмных местах. Ну и, конечно же, чем прохладнее в помещении, тем лучше.
Описанный способ хранения свежих дрожжей универсален, но в таком виде «грибы» способны прожить лишь около полугода.
Чтобы увеличить срок годности прессованных дрожжей до нескольких лет, необходимо разрезать их на небольшие кубики (по 25-30 граммов – для удобства хранения и будущего использования) , завернуть каждый кусочек в полиэтиленовую плёнку и заморозить.
По мнению многих, на морозе дрожжевые бактерии умирают, но это не так. На самом деле они впадают анабиоз (спячку) и сохраняют все свои свойства до момента, когда их разогреют в тёплом молоке или воде. Но помните: дрожжи нельзя замораживать-размораживать несколько раз, иначе они испортятся.
Источник: http://lakomki.net/48-kak-hranit-drozhzhi.html