как красиво подать мясо по французски

Ответ от For_liliy[гуру]
Мясо по - французски
На 4 порции:
Картофель - 8 - 10 шт.
Мясо (баранина, свинина) - 800 г.
Лук репчатый - 800г.
Шампиньоны - 300 г.
Сыр - 800 г.
Майонез - 2 пачки
блюдо, рассчитано минимум на 4 человека.
1 слой – в форму порезанный кружочками картофель;
2 слой - отбитое мясо тонкими слоями, посолить;
3 слой - порезанный кольцами лук;
4 слой - мелко порезанные шампиньоны;
5 слой - посыпать тертым сыром;
6 слой - залить все майонезом. Поставить в разогретую духовку и готовить до появления золотистой корочки.
Готовлю один раз в неделю, очень вкусно

Ответ от Мария Полякова[гуру]
На дно утятницы или чугуной кастрюли положить кусочки свиного сала, на него - тонко порезанную свинину, потом слой лука полукольцами, сверху промазать майонезом. Так несколько слоёв, но без свиного сала. Последний слой посыпать тёртым сыром. Это первый вариант. Второй - всё тоже самое, но в каждый слой добавлять грибы. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов около часа.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Отрубить лягушке окорочка, ошпарить их и снять кожу, наведя педикюр - состричь коготки. Минут пять пасировать в сливках. Вуаля! Мясо по французки готово. Из соусов рекомендовал бы айоли или сливочный.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Мясо по-французски 1
500 г говяжьей вырезки, 100 г репчатого лука, 100 г тёртого сыра, 250 г майонеза, соль, перец, специи.
Мясо нарезать небольшими пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями. Смазав жиром противень, аккуратно выложить на него мясо ровным слоем и посыпать тёртым сыром. Посыпать сверху луком, нарезанным кольцами или полукольцами и опять посыпать сыром. Обильно залить мясо майонезом и поставить в духовку (примерно на 45 минут) до готовности.
===
Мясо по-французски 2
Говядина, репчатый лук, шампиньоны, сыр, майонез
Говядину порезать на кусочки толщиной 1 см, отбить. Затем поджарить большое количество мелко порезанного лука с шампиньонами, выложить это на мясо, посыпать сыром, полить майонезом и запечь.
===
Мясо по-французски 3
Обжаривается нарезанное на небольшие куски мяса (свинина) , отдельно обжаривается нарезанный кольцами лук. В жаровню укладывается слоями: мясо-лук-майонез (в особо праздничном варианте участвовали также шампиньоны) . Обычно таких слоев получалось 3-4. Сверху обильно посыпаем натертым сыром, и в духовку потомиться минут 20.
===
Мясо по-французски 4.
Свинина, лук, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, масло.
Свинину нарезать как для отбивных (толщиной около 1,5 см) , отбить, но не сильно, посолить, поперчить, выложить на смазанный маслом противень. Сверху на каждый кусочек мяса положить лук, нарезанный кольцами (можно под лук положить по кружку помидора) , по 1-2 ст. л. майонеза (количество майонеза в зависимости от размера кусочков мяса) , майонез положить так, чтобы краешки мяса (всего 5 мм) не были в майонезе. При желании можно посыпать все это тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.
===
Мясо по-французски 5
Мясо 300-500 г, лук 1 кг, сыр твердый 500 г, майонез 300 г, соль, перец.
Большую сковородку или противень смазать каким-нибудь жиром или растительным маслом. Размороженный (а лучше парной) кусок говядины (а лучше свинины) разрезаем на пластики поперек волокон, толщиной не более 5 мм, и тщательно отбиваем до полупрозрачного состояния. Отбитые пластики выкладываем ровным слоем на сковородку (противень) , полностью покрывая ими дно. Слой мяса солим и перчим, как следует. Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук, так чтобы полностью закрыть мясо. Сверху натираем на терке сыр любых твердых сортов (можно копченый колбасный) таким образом, чтобы лук исчез под слоем сыра. Далее, продолжая стучать по мясу, делаем 2-3-4 таких слоя, в зависимости от глубины сковородки. Последний слой сыра смазываем майонезом и засовываем это все в разогретую духовку минут на двадцать
===
Мясо по-французски 7
1,5 кг говядины, 3 луковицы, 200 г шпика, 100 г ветчины, 2 морковки, 1 ст. белого сухого вина, 1,25 ст. сметаны.
Делается это дело в посуде типа гусятницы (так же как и мясо по-бургундски) . На дно кастрюли кладешь ломтики шпика, ветчины и моркови, затем говядину (лучше куском, не разрезая) , посыпаешь нарезанным лучком, сверху опять шпик, ветчину и морковь. Посолили, поперчили, полили вином и сметаной. Закрываешь крышкой и томишь на маленьком огне часа 3. Перед подачей мясо вынимаем и режем, а подливку процеживаем, можно в нее еще добавить вина, если очень густая получилась, но тогда надо прокипятить.

Ответ от PameLa[гуру]
мариную 3 часа отбитое, перченное, подсоленное мясо в майонезе . На протвинь : мясо + поджаренный лучок и грибы ( эта заправка должна быть не жирной, тоесть подсолнечное масло нужно чтобы стекло) + затереть сыром ( так каждый кусок) и в духовку на 20- 40мин.

Ответ от Наталья Сивко[новичек]
Я готовлю так:
-отбиваю куски мяса (свинной вырезки)
- солю и перчу с обоих сторон
- укладываю масо отдельными кусочками на противень
- сверху на мясо порезанный полукольцами репчатый лук (чтоб мясо полностью покрыть)
-лук смазать майонезом
- посыпать сверху тертым сыром (твердых сортов)
- и в разогретую до 200 С духовку, минут через 15-20 температуру можно уменьшить до 175 - 180С и подержать еще минут 20-25 смотреть, чтоб зарумянилось)

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗКИ
Состав
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .
Полить мясо майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Ответ от Ђимоша[гуру]
Копаться в сети, советовать никогда мною лично неиспробованные рецепты не реншилась. ( У нас же теперь и интернет проверяется огранами, а вдруг вы отравитесь, мне тогда - "секир-башка... )
Поэтому воспользовалась исключительно личным опытом и знаниями.
Работала в кафе-баре официанткой. Сами знаете, все недовольства клиентов (простите - "гостей") сказываются в первую очередь на отношении к официанту и чаевых.. . Тот рецепт, по которому у нас подавалось "мясо по-французски" за полгода тамошней моей работы нареканий не вызвал ни разу.
Итак, рецепт:
Мясо толщиной 1,5-2 см (предпочтительно свиная шея, в кр. случае говядина) как следует отбить, слегка обжариьь на раскаленной сковороде. Приготовить соус - смесь майонеза и жареных грибов (подойдут любые, мы пользовальсь консервированными шампиньонами) . Мясо залить соусом и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Для любителей пикантного вкусаляли два - три кольцо поджаренного на сливочном масле репчатого лука. Затем достать и посыпать тертым (СОЛЕНЫМ - в идеале Пармезан, а так - костромской, пешехонский, моцарелла... ) сыром и отправить обратно еще на 5 минут - пока сыр расплавится. Все.. .
Блюдо готово. В качестве гарнира ллучше всего шло картофельное пюре или жареная к сухарях цветная капуста. Но и рис пользовался не меньшим успехом. Не плохо бы подать два-три варианта соуса: простой майонез, смесь майонеза с соевым соусом и обычный кетчуп.
П. П. С. Да, на зелень тоже скупиться не следует.. . Она и украшение, и доп. витамины и клетчатка, способствующая скорейшему усвоению потребленного

Ответ от Ѐаиса[гуру]
мясо *по-французки* из куриного филе
Ингредиенты
* Филе куриное без кожи и костей 0,800
* Майонез совсем не много, примерно 0,050
* Лук репка 1 головка
* Перец свежий 1шт (я летом замораживаю в пакетах очищенные от плодоножек и добавляю его почти во все свои блюда)
* Помидор красный 2шт (средние)
* Шампиньоны свежие 0,150 (примерно)
* Чеснок 2 зубчика
* Зелень по вкусу, но не много, так как в духовке может прижариться.
* Сыр
Способ приготовления
1. Куриное филе нарезаем на порционные кусочки, не много отбиваем с одной стороны и выкладываем на противень, который предварительно смазали растительным маслом.
2. Куриное филе смазываем майонезом совсем чуть-чуть.
3. Выкладываем на куриное филе друг за другом: лук тонкими кольцами, шампиньоны нарезанные маленькими кубиками, зелень шинкованную, у меня из зелени петрушка и укроп, на зелень не много чесночка маленькими кубиками, потом на зелень, тонкий кружочек помидора, на помидор перец свежий, который порезали так же как и помидор.
4. Трем на крупной терке сыр и выкладываем не очень много на начинку.
5. Ставим в хорошо разогретую духовку до образования аппетитной корочки.
мясо по -французки
Ингредиенты
4 говяжьи отбивные лук репч. -2 картошка -3 шт. майонез сыр тертый
Способ приготовления
На противень выложить отбивные, свеху кольцами картошку, потом сверху кольцами лук- све залить майонезом и сверху посыпать сыром. В духовку на 40 мин.
мясо по"Французки"
Ингредиенты
* Мясо (говядина или свинина) 1кг. , 3 больших луковицы, 200 гр. сыра твёрдого, майонез соль и черный перец.
Способ приготовления
Мясо режим небольшими кусками и хорошо отбиваем, лук режим полу-кольцами, сыр на тераем. Протвинь смазываем растительным маслом засыпаем всё дно луком обильно, сверху отбитое мясо солим, перчим. Майонезом смазываем и засыпаем сыром. В духовой шкаф время приготовление в зависимости от мяса.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]