тонко нарезанное мясо как называется

Ответ от Елена Воробьева[гуру]
Блюдо из сильно замороженного сырого мяса или рыбы, нарезанного тонкими пластинками или стружкой и посыпанного солью и перцем, называется строганина. Это традиционная закуска северных народов. Если же имеется в виду просто тонко нарезанное сырое мясо, но не замороженное, а самое свежее, то такое блюдо называется карпаччо. Этот рецепт пришел из итальянской кухни. В классическом варианте карпаччо не замораживают, а тонко нарезают свежую вырезку, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом, иногда добавляя специи. Таким образом, название зависит от подготовки продукта: замороженное мясо, нарезанное тонкими ломтиками, это строганина, а свежее тонко нарезанное мясо называют карпаччо.