как потушить капусту для пирожков

Ответ от ЛюдмилаВоронкова[гуру]
Рецепт моей бабушки: капуста мелко шинкуется, хорошенько посолить и "натирать"(движения как-будто при стирке руками), когда даст сок. Растопить на сковородке слив. масло, капусту хорошо отжимаем (горечь в соке) и на сковороду намедленный огонь и под крышку. Затем добавляем мелко нарезанный лук, не жалеть, часто перемешиваем, что бы не зажарилось, а как-бы тушилось, остывает под крышкой, Когда остынет добавляем рубленые яйца. Забыла-масла тоже не жалеем, сок-то удалили.
Такая начинка настолько вкусная, что кто пробует мои пироги первый раз не верят что это капуста!