как пожарить хрустящую картошку

Ответ от Марианна Лобова[мастер]
Чтобы жареная картошка получилась по-настоящему хрустящей, важно соблюдать несколько правил. Нарезайте картофель крупными брусочками и обязательно тщательно обсушите их полотенцем, чтобы на поверхности не осталось ни капли влаги. Разогрейте сковороду или казан с большим количеством подсолнечного масла до очень горячего состояния. Выложите картофель, встряхните посуду для равномерного распределения масла, но ни в коем случае не перемешивайте в первые минуты. Дайте образоваться плотной золотистой корочке. Жарьте строго без крышки, чтобы лишняя влага испарялась, а не оседала на продукте. Перемешивайте как можно реже, а солите только в самом конце, когда блюдо уже почти готово. Для гарантированного результата отличной альтернативой также является приготовление во фритюрнице.