как приготовить азу по татарски

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Вариантов азу столько, сколько есть татар на белом свете. У каждого свой рецепт. Главное, чтобы соленые огурцы в нем были.
Вот ещё один рецепт:
Режешь мясо, как на гуляш 1 кг. И на раскаленную сковороду с маслом.
Морковь 1/3 кг порезать не слишком мелко. Туда же. Не мешать. Даешь протушиться под крышкой до готовности морковки.
Соленые огурцы (можно и маринованые - но хуже) - 1/3 кг. Поверх мяса и морковки.
Сразу за огурцами - 1/3 кг лука.
Курим полчаса, и блюдо готово. Можно есть как с гарниром из картошки в любом виде, так и как совершенно самостоятельное блюдо. А можно картошку и в само азу вбухать. До лука и огурцов, естественно, а то задубеет.
Приятного аппетита!

Ответ от Виктория[гуру]
Я делаю по этому рецепту получается отлично, просто пальчики оближешь. Единственное, что конину замачиваю на часика 2. что бы мягче была...

Ответ от Tina[гуру]
700г мяса, 3 ст ложки томатного соуса или 2 свежих помидора, 2 соленых огурца, 8 крупных картофелин, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, сливочное масло
Мясо порезать брусочками. Сковороду разогреть с маслом и обжарить мясо до образования корочки.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатный соус и жарить еще 2 мин.
В кастрюлю положить мясо и лук с томатом, залить бульоном или водой и тушить до почти-готовности мяса.
Картофель порезать брусочками и обжарить до полуготовности.
Огурцы натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Обжарить в масле.
Картофель выложить в кастрюлю с мясом, добавить припущенные огурцы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, лавровый лист.
Перемешать и тушить под крышкой до полной готовности картофеля.
При подаче на стол можно посыпать зеленью.

Ответ от Евгешка[гуру]
АЗУ ПО-ТАТАРСКИ
мякоть говядины 660 г,
масло топленое 50 г,
томат-пюре 50 г,
огурцы соленые 150 г,
картофель 450 г,
лук репчатый 100 г,
бульон мясной, соль, перец молотый, зелень, чеснок по вкусу.
Мясо нарезать брусочками шириной 2 см и длиной 4 см, обжарить на разогретой с маслом сковороде.
Обжаренные кусочки мяса посолить, посыпать перцем, добавить пассерованное томат-пюре, нарезанный кубиками и пассерованный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить в течение 30-40 минут.
Отдельно обжарить до полуготовности нарезанный брусочками или кубиками картофель, соединить с мясом, добавить нарезанные ломтиками и припущенные огурцы и тушить до готовности на слабом огне.
Готовое азу перемешать, разложить на тарелки, посыпать зеленью, рубленым чесноком и подать на стол.
АЗУ ГРИБНОЕ
азу(мякоть)-500 грамм
грибы шампиньоны - 1-2 пачки
сметана-12 пачки
лук
соль,перец горошком
мясной бульон-200-300 мл.
1.Мясо промыть,обсушить и обжарить на сковордке с подсолнечном маслом.Посолить.Потом выложить в кастрюльку ,добавить немного бульончика и на медленном огне поставить тушить,пока не будет готов пункт 2.
2. Грибы обжарить и потом добавить к ним лук-довести до готовности.Посолить.
3. Выложить в новую кастрюльку мясо,грибы,лук.Перемешать,добавить перец горошком и потом сметану.Всё тщательно перемешать.
4.Добавить немного бульона(так чтобы не плавало мясо) и поставить на медленный огонь или в духовку.По мере выпаривания бульона-добавлять его.
Готовое мясо должно получиться сочным,мягким и без остатков бульона в кастрюльке

Ответ от Iva[гуру]
Азу по-татарски..
моя тетка-татарка его готовила так: бараньи ребрышки с жирком - обжарить с луком и морковью, добавить нарезанных соломкой соленых(не маринованных) огурцов, потушить, сложить все в глиняную керамическую кастрюлю, добавить туда нарезанный кубиком картофель, нарезанный дольками свежий помидор, посолить, поперчить, добавить пару зубчиков чеснока, поставить в горячую духовку на час. Подавать на стол в той же кастрюле, разливая из нее по большим пиалам - порции, посыпать зеленью.

Ответ от Пчелк@[гуру]
азу по-татарски
- конина - 400г
- масло топленое - 1.5 ст. л.
- помидоры - 1-2 шт.
- огурцы соленые - 1 шт.
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик.
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень - по вкусу
- соль.
Говядину или молодую конину нарезают брусочками шириной 2 см и длиной 4 см. Обжаривают на сильно разогретой сковороде, складывают в кастрюлю, солят и перчат, кладут обжаренный нашинкованный репчатый лук и томат-пюре или помидоры. Вливают бульон и кипятят 25-30 мин. Картофель, нарезанный крупными ломтями или кубиками, обжаривают до полуготовности, кладут в кастрюлю с мясом, добавляют мелко нашинкованные и спассерованные соленые огурцы и тушат до готовности. Подают, посыпав рубленым чесноком и зеленью.

Ответ от Freelancer[гуру]
а татары огурцы засаливают?:-)) и помидоры????:-)) откуда они появились в рецептах?:-)

Ответ от Кокетка Кокетка[новичек]
Ингредиенты: 0,5 кг говядины, 7-8 картофелин, 1 морковь, 2 луковицы, 2-3 соленых огурца, 3 свежих помидора, 200 грамм топленого масла, мясной бульон, соль, перец.
Далее нужно хорошо прокалить казан на сильно огне и в топленом масле обжарить мясо до золотистой корочки. Обжарив мясо, выкладываем его обратно в тарелку, начинаем обжаривать лук. Как только лук станет золотистого цвета можно вернуть мясо обратно и добавить морковь, соль и перец. Хорошенько перемешиваем.
Теперь займемся помидорами: их нужно ошпарить кипятком и, освободив от кожуры, порезать кубиками. Добавляем помидоры в казан и тщательно перемешиваем. Немного потомив, добавляем мясной бульон ( можно использовать и кипяченую воду) и тушим мясо до готовности, примерно 20 минут.
Пока тушится мясо, чистим картофель, режем кубиками и обжариваем его в топленом масле ( можно использовать картофель фри, но это уже не будет классическим рецептом). Когда мясо приготовится, закладываем картофель и огурцы, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Готовое азу посыпаем свежей зеленью.
Процесс приготовления азу по-татарски не быстрый, но, поверьте, оно того стоит. Блюдо получается очень красочное и ароматное. Если вы являетесь почитателем татарской кухни предлагаю вам также попробовать приготовить якмыш по-татарски.
Приятного аппетита!

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Азу по-татарски из говядины
800 г мяса, 80 г жира, 3-4 свежих помидора, 250 г бульона, 1 ст.
ложка муки, 1-2 луковицы, 9 горошин черного перца, 3-4 дольки чеснока, 10-12 шт. картофеля, 30 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем- прямоугольниками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания. Переложить мясо в кастрюлю,
посолить, добавить нарезанные свежие помидоры или томатпюре,
горячую воду и тушить при закрытой крышке 1 час. На жире спассировать муку до коричневого цвета, развести соусом, в котором припускалось мясо, добавить пассированный репчатый лук,
черный перец, жареный картофель, рубленый чеснок, растертый с зеленью петрушки, и все довести до готовности,

Ответ от Инноэль[гуру]
Азу из говядины
:
Необходимые продукты:
говядина (задняя часть ноги) - 1 кг
масло растительное или топленое - 90 г
томат-пюре - 110 г
лук репчатый - 250 г
мука пшеничная - 36 г
огурцы соленые - 300 г
картофель - 800 г
перец
лавровый лист
зелень рубленая - для оформления
помидоры - 300 г
чеснок - 3-4 зубчика Способ приготовления рецепта:
1. Мясо освободите от пленок и сухожилий, нарежьте брусочками.
2. Томатное пюре спассеруйте, используя часть масла.
3. Брусочки мяса посыпьте солью, перцем, обжарьте, залейте бульоном или водой, добавьте пассерованное томатное пюре и тушите почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
4. Муку подсушите, охладите и разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса.
5. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой.
6. Лук, нарезанный полукольцами, спассеруйте, используя часть масла.
7. Картофель нарежьте брусочками и обжарьте до образования корочки.
8. К тушеному мясу добавьте огурцы, пассерованный лук и мучную пассеровку, разведенную бульоном, потушите 10 минут и положите жареный картофель, перец горошком, лавровый лист, тушите еще 20 минут.
9. За 5 минут до готовности введите в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
10 Подавайте азу вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]