как приготовить диетическую курицу

Ответ от Ssmhollywood[гуру]
Куриное филе с овощами
Куриное филе 400 гр
1 морковка
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор
150 гр свежих или замороженных шампиньонов
растительное масло
соль, специи
Куриное филе нарезать брусочками, как на гуляш. Овощи нашинковать. Филе обжарить на раст. масле, отдельно пассеровать овощи (я добавляю в последовательности лук-морковь-грибы-перец-помидор) , когда мясо почти готово, все смешать, добавить соль и специи по вкусу.
Куриное филе с моцареллой
500 гр куриного филе
1 уп. сыра моцарелла
1 стакан белого столового вина
2 ст. ложки оливкого масла
щепотка розмарина
Вылить в сковородку оливковое масло и вино, выложить кусочки куриного филе и посыпать все розмарином. Так все тушить до готовности примерно минут 10. Когда мясо уже будет готово, нарезать ломтиками моцареллу и положить поверх каждого кусочка мяса и подержать еще немного на огне, как только сыр начал таять можно выключать и подавать на стол с любым из гарниров.
Куриное филе в кляре
Белок - 1 шт,
пиво - 75 грамм,
перец, соль, мука (на глазок) .
Взбить пиво, соль, перец, муку. Отдельно взбить белок и аккуратно подмешать его в эту смесь. Кляр должен получиться пышным. Окунуть туда кусочки грудки и обжарить до готовности.
Куриное филе с грибами и красным перцем
1 луковица, 200-300 гр. куриное филе, 1 перец, 300-400 гр. грибов
Сначала пожарить мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавить куриное филе тоже мелко порезанное. Пожарить немного, затем добавить грибы и сладкий красный перец.
Посолить и поперчить.
Подавать с рисом.
Филе кур, жареное с цветной капустой
На одну порцию (200 г) :
Курица 222 г
Цветная капуста 84 г
Яйцо
Крахмал 15 г
Рисовая водка 10 г
Свиное сало 30 г
Глютамат натрия 5 г
Цветную капусту зачистить, вырезать кочерыжки, разобрать на кочешки и нарезать кусочками. Промыть и зашпарить кипятком до полуготовности. Сырое куриное филе нарезать ломтиками, смочить в яичном белке, смешанном с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Прожарить цветную капусту, филе и глютамат на сильно разогретой сковороде (неоднократно встряхивая ее) с небольшим количеством жира, затем влить растопленное свиное сало или куриный жир.
Филе кур, жареное с луком
На одну порцию (200 г) :
Куриное филе 222 г
Лук репчатый 35 г
Яйцо
Свиное сало 30 г
Крахмал 15 г
Рисовая водка 10 г
Соевый соус 5 г
Глютамат натрия 5 г
Сахар 5 г
Куриное филе нарезать кубиками (1,5 х 1,5 см) , смочить в яичном белке, смешанном с крахмалом, разведенным холодной водой (1:2) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Нарезать репчатый лук кубиками и прожарить его на сильно разогретой сковороде (периодически ее встряхивая) с небольшим количеством жира. После этого добавить куриное филе, глютамат, соевый соус, рисовую водку и, продолжать встряхивание сковороды. Затем влить растопленное свиное сало или куриный жир
.
Филе из кур жареное с орехами
Куриное филе - 200 г, орехи (арахис) - 200 г, зеленый лук - 20 г, соевое масло - 30 г, соль - 3 г, черный молотый перец - 0,5 г, картофельная мука 5 г, концентрированный куриный бульон - 1 г, яйцо (белок) - 35 г, зеленый перец - 50 г,
красный перец - 50 г, свинина - 20 г, морковь - 100 г
Куриное филе разделать на части в виде бобовых зерен,
обвалять в яичном белке, смешанном с мукой, предварительно разведенной холодной водой (1:1), и обжарить во фритюрнице до образования бледной корочки. Орехи обжарить и почистить.
Свинину, лук, морковь и перец нарезать кубиками и слегка поджарить, помешивая. Затем добавить куриное филе и арахис,
посолить, заправить оставшимися специями и, немного пожарив,
добавить 30 г воды или бульона. Потушить блюдо 2 минуты и подавать горячим.
Филе куриное, жареное с горошком
Филе курицы, нарезанное тонкой соломкой, смачивают в яичном белке, смешанном с разведенным в холодной воде