как приготовить кальмары для салата

Ответ от Мурлыка[гуру]
Салат "Царская радость"
Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары - 1/2кг
- яйцо (белок) - 10 шт.
- крабовые палочки - 1 пачка
- красная икра - 150г
- петрушка, укроп - по вкусу
- майонез.
Все нашинковать соломкой, для украшения на листик петрушки выложить несколько икринок.
Салат "Брызги страсти"
Кальмар — 500 г
Яйцо — 4 шт
Брусника — 2-3 ст. л.
Морковь (отварная) — 2 шт
Орех грецкий — 100 г
Укроп
Майонез
Кальмары отварить и порезать мелкими кубиками.
Морковь, белок, желток (по отдельности) потереть на мелкой терке
В широкие бокалы для вина выкладываем:
1 слой – белок, майонез
2 слой – мелко порезанный кальмар, майонез
3 слой – желток, майонез
4 слой – вареная морковь, майонез
5 слой – толченые грецкие орехи, майонез
6 слой – брусника, украсить веточкой укропа (можно заменить бруснику на гранат)
Салат с кальмарами:
Крупная луковица режется и маринуется.
Кальмары отварить, порезать соломкой, яблоко тоже соломкой и выдавить на него сок половины лимона, пекинскую капусту порезать также, все смешать заправить майонезом, посолить поперчить, сверху посыпать зернами граната.
Можно вместо салата приготовить праздничное блюдо:
Фаршированные кальмары:
морковку нарезать кубиками, слегка припустить на растительном масле. Лосося порезать кубиками, смешать с морковкой и резаными маслинами, приправить специями. Этой смесью нафаршировать очищенные тушки кальмаров, сложить их в кастрюлю, залить белым вином или бульоном, потушить.
Просто печеный, без всяческих изысков и выкрутасов, кальмар может дать сто очков вперед любому другому.
Разрежьте каждого кальмара так, чтобы он раскрылся, очистите от пленок и с внутренней стороны сделайте насечки ромбиком (постарайтесь не прорезать насквозь) . Уложите кальмара в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте солью и черным перцем. Разогрейте духовку до 190 градусов. Черствый хлеб изрубите на крошки (проще всего - в блендере) . Измельчите чеснок, зелень и острый перчик. Перемешайте с крошками. Помидоры очистите от кожицы и семян и нарежьте на небольшие кубики. Выложите помидоры на кальмара, а сверху посыпьте крошками. Слегка сбрызните все это оливковым маслом и поставьте в духовку на 15 минут. Подавайте кальмара с зеленым салатом, полив ароматными соками, что скопились на дне формы.