как приготовить линя

Ответ от Алла Зубарева[гуру]
Рецепт приготовления «Линь, тушенный с зеленым луком»Ингредиенты: 150-200 г рыбы50 г лука зеленого40 г хлеба белого5 г масла топленого150 г молока или 120 г бульона30 г сметаны20 г яйцаперцазелениОчищенную и вымытую рыбу разрубить на порционные куски, некрупные тушки оставить целиком, посыпать солью и перцем и поставить на 1—2 часа в холодное место. Зеленый лук мелко нашинковать, добавить к нему протертый через проволочное решето (грохот) черствый белый хлеб, немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа и перемешать. Половину этой смеси положить ровным слоем в смазанный маслом глубокий сотейник или коробин, уложить на нее подготовленную рыбу, которую засыпать остальной смесью. Все залить горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной и тушить, закрыв посуду крышкой, в течение одного часа. При подаче положить на тарелку или блюдо рыбу, на нее — лук, сверху посыпать рубленым крутым яйцом. Так же можно приготовить карасей, треску, ставриду, бычки.

Ответ от Alisiya[гуру]
Чешую со слизью можно снять металлической мочалкой. Рыбку почистить, удалить жабры. Сделать надрезы по коже. Рыбу посолить.На противень налить немного растительного масла, масло подсолить засыпать порезанным репчатым луком. Положить на луковую подложку рабу сверхк сбрызнуть лимонным соком. Поставить противешок с рыбкой в нагретую духовку и запечь. Потребуется минут 30 или чуть больше (зависит оттразмера рыбки.Гарнир придумайте сами.Приятного аппетита! !(Мир вам!)

Ответ от Џ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ ВАМ[гуру]
Линь в мадере3 больших выпотрошенных линя, не снимая кожи, сварить в 4 стаканах посоленной воды, наблюдая, чтобы не переварились, вынуть аккуратно на блюдо.3 больших выпотрошенных линя, не снимая кожи, сварить в 4 стаканах посоленной воды, наблюдая, чтобы не переварились, вынуть аккуратно на блюдо, бульон процедить, прибавить одну чайную ложку лимонного сока и 1/2 стакана крепкой мадеры, перед обедом вскипятить в закрытой кастрюле, чтобы запах мадеры не улетучился. Каждого линя разрезать, не снимая кожицы, уложить на блюдо и облить частью приготовленного бульона, остальное подать в соуснике.http://subscribe.ru/archive/home.woman.jane.janekulinar/200506/19163409.htmlЛинь тушеный с вином и шампиньонамиЛинь 1,5 кг.В отвар: пиво 1л, коренья петрушки, сельдерея, морковь, гриб сушеный по 1 шт., лук репчатый 2 шт., перец горошком, гвоздика 3 шт., цедра I лимона, ржаной хлеб 200 г, уксус 3%-ный 1 ст. ложка, белое сухое вино 400 мл, сахар-песок 10 г, изюм 50 г, сок лимона 20 мл, крыжовник маринованный 15 шт., мука, масло сливочное по 1 ст. ложке, желтки 2 шт., шампиньоны 11 шт.Крупный линь тушится так же, как и *Вареный карп с красным вином" http://www.eda-server.ru/cook-book/starosvet/sss-000476.htm, только в соус добавляется 2 желтка, 2 стакана белого столового вина, 11 шт. шампиньонов.http://kulinariya.bizЛинь с капустой1 кг линя, 1 яйцо, 2 столовые лржки сухарей, 200 г сливочного масла, 1 кг свежей капусты, 35 г сушеных грибов, 2 луковицы, 150 г сметаны, 1 столовая ложка сахара, полстакана грибного отвара, 3 горошины горького перца, на кончике ножа корицы, 5 гвоздик, 1 столовая ложка мелко посеченной зелени петрушки.Грибы размочить, сварить, прибавив половину луковицы. Шинкованную капусту посолить, сложить в кастрюлю, залить грибным отваром, стушить до полуготовности. Затем положить толченую гвоздику, корицу, сахар, сметану, слегка поджаренный лук, все перемешать и стушить до готовности.Из очищенного и вымытого линя вынуть кости, отрезать голову, порезать на куски и посыпать солью, перцем, запаниро-нать в сухарях и пожарить до готовности.http://eurocook.com.ua/?p=487Запеченные рубцы из линя 300г рыбы,150г кореньев,1,5 столовой ложки жира,1,5 столовой ложки муки,1 столовая ложка зелени петрушки,мускатный орех,майоран,красный и черный перец,соль.Овощи очистить, промыть, порезать на полоски, сварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе. Из головы и костей сварить отвар. Филе порезать на полоски шириной 1,5 см. Обжарить на горячем жире, добавить овощи, подлить 3 столовых ложки отвара из рыбы и кипятить около 20 мин. Муку размешать с холодным отваром, влить к рубцам, закипятить. Добавить сметану, посолить, заправить перцем, майораном и мускатным орехом. Положить в формочки и запечь в духовке. Подавать на блюде, покрытом салфеткой, посыпав посеченной зеленью петрушки. http://www.zptown.at.ua/load/59-1-0-1254#Линь, тушенный с зеленым луком175 г рыбы50 г лука зеленого40 г хлеба белого5 г масла топленого150 г молока или 120 г бульона30 г сметаны20 г яйцаперцазелениОчищ. и вымыт. рыбу разрубить на куски, некрупные тушки оставить целиком, посыпать солью и перцем и поставить на 1,5 час в холодное место. Зеленый лук нашинковать, добавить протертый через проволочное решето (грохот) черствый белый хлеб, немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа и перемешать. Половину этой смеси положить ровным слоем в смазанный маслом глубокий сотейник или коробин, уложить на нее подготовленную рыбу, которую засыпать остальной смесью. Все залить горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной и тушить, закрыв посуду крышкой, в течение одного часа.При подаче положить на тарелку или блюдо рыбу, на нее—лук, сверху посыпать рубленым крутым яйцом.http://recept.neolove.ru/second_dishes/2riba_moreprodukt/id-11031.htmlУдачи!

Ответ от Не подарок[гуру]
Линь вкусная рыба, но есть один минус - толстая шкура. По этому я предлагаю следующее. Подготовленную рыбу обжарить основным способом, в муке, уложить в сотейник или в глубокую сковороду, сверху посыпать порезанным репчатым луком, добавить перчику и залить сметаной. И протушить минут 30-40. И уверяю, другого линя Вам просто не захочется.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]