Как приготовить мороженое дома из молока
Автор Abdulbori Muxtorov задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
как сделать вкусную молочную мороженую на доме и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Кор - гид на Мадейре[гуру]
Рецепт Молочное мороженое с фото
Состав рецепта блюда
Молоко - 2,5 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйца - 4 шт
Ванилин по вкусу
Способ приготовления блюда: как приготовить Молочное мороженое.
Часто все мы в детстве слышали такие слова: "Не перебивай аппетит мороженным. Это не еда. " А вот, ошибаетесь господа, как раз еда и очень даже вкусная. Сортов мороженного тысячи, но основа у всех сортов одна. Это либо сливочное мороженое, либо молочное. Конечно, есть еще и чисто фруктовое мороженое, но это уже отдельная песня. Мы остановимся на кулинарном рецепте молочного мороженого, как на менее калорийном.
Желтки яиц растираем с сахарным песком и ванилином до тех пор, пока сахар не растворится. Выливаем в кастрюлю и разводим горячим молоком. А потом варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, а смесь не загустеет. Потом процеживаем смесь через сито и охлаждаем.
Правильно заморозить смесь можно только в мороженице. Сосуд мороженицы со смесью ставим в емкость, наполненную льдом с солью. Каждые 8-10 минут сосуд следует открывать, отделять примерзшую смесь со стенок и дна, и тщательно перемешивать. Проделывать это до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. После этого следует все еще раз хорошо вымесить, чтобы смесь стала пышной. После этого отправляем все в морозильную камеру на 3-4 часа.
От себя добавлю, что сделать мороженое в домашних условиях сложно, требуется максимум времени и множество физических затрат.
Подаем на стол, украсив кусочками фруктов или цветным кремом.
Мороженое с фундуком
(Программа "Едим дома" 2004-02-15 )
Из сахара и воды сварите карамель, добавьте фундук. После застывания карамелизированный фундук измельчите в блендере, взбейте желтки, сахар и молоко. Измельченный фундук добавьте туда же. Взбейте белки, добавив щепотку соли. Осторожно введите белки в получившуюся массу. Поставьте в морозильник на 40 минут.
стакан жареного фундука, 150 г сахара, 3 ст. ложки воды, 3 яйца, 360 мл молока
Фото
Как сделать домашнее мороженое: молочное мороженое.
Понадобится: 3 литра молока, 6 яиц, 4 столовых ложки сахара, 6 столовых ложек желатина, ванилин.
Разотрите желтки с сахаром и долейте молоко. Подогрейте массу, но до кипения не доводите, постоянно помешивайте. Предварительно подготовленный и набухший желатин заполните горячим молоком, полученную смесь влейте в смесь яйца с молоком. Массу процедите, охладите, поставьте в лед и оставьте часа на 4. Перед тем, как поставить в холодильник, добавьте ванилин.
Как сделать домашнее мороженое: сливочное мороженое.
Понадобится: 15 яиц, 3 ложки сливок, 800 грамм сахара, ванилин.
Разотрите желтки с сахаром, добавьте ванилин, а также сливки, поставьте смесь на небольшой огонь и доведите ее до загустения, помешивая и не давая закипеть. Сняв с огня, процедите массу, охладите, влейте в банку до половины, накройте крышкой и поставьте в емкость со льдом и солью и вращайте банку. Через пару минут на дне банки и стенках начнет образовываться лед, его нужно соскребать, не смешивая с остальной массой. После загустевания массы обложите крышку банки льдом, укутайте и поставьте в холодное место на несколько часов.
Как сделать домашнее мороженое: мороженое молочное с орехами.
Понадобится: 250 грамм молока, 50 грамм сахара, 2 яйца, 50 грамм орехов, цедра лимона.
Взбейте желтки с частью сахара и частью молока. В оставшееся молоко добавьте сахар и вскипятите. Медленно введите в молоко желтки и доведите до кипения, помешивая, снимите с огня и добавьте лимонную цедру. Как сделать домашнее мороженое с орехами? Поджаренные, очищенные и измельченные орехи всыпьте в смесь. Взбейте белки, добавьте в массу и слегка перемешайте. Поместите в холодильник.
Если вы хотите знать, как сделать домашнее мороженое оригинальным, экспериментируйте, добавляя к сливочному или молочному мороженому различные ингредиенты: фрукты, шоколад, кофе, на ваш вкус.