как приготовить рагу мясное

Ответ от Valentin@[гуру]
баранина или говядина (грудинка или шейная часть) - 800 грастительное масло - 80 гкартофель - 600 гморковь - 110 гкорень петрушки - 60 глук - 110 гтомат-пюре - 90 гмука пшеничная - 10 гбаклажаны - 300 гсладкий перец без семян - 240 ггорошек зеленый консервированный - 110 гспеции по вкусузелень рубленая для оформлениячеснок - 6-7 зубчиковСпособ приготовления рецепта:Мясокостные кусочки баранины массой по 30 г посолите, поперчите, обжарьте на масле до образования корочки, залейте бульоном или водой, добавьте томатное пюре и тушите 30–40 минут.Баклажаны разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте солью и выдержите 30 минут. Отожмите от выделившегося сока, обсушите и нарежьте кубиками, затем обжарьте.Морковь, петрушку, картофель и лук нарежьте кубиками и обжарьте.Муку подсушите на сковороде при помешивании, слегка охладите и разведите частью теплого бульона, образовавшегося при тушении мяса, хорошо размешайте.В тушеную баранину влейте разведенную мучную пассеровку, добавьте обжаренные морковь, лук и петрушку. Тушите 10–15 минут, введите обжаренный картофель, баклажаны, ошпаренный сладкий перец, нарезанный кусочками, и тушите до готовности. За 5–7 минут до готовности добавьте специи, зеленый горошек, толченый чеснок, доведите до вкуса солью.