Как приготовить речную рыбу без костей
Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить рыбу (речную) чтобы кости стали мягкими и съедобными? и получил лучший ответ
Ответ от Жанна Сидоренко[мастер]
Что бы косточки таили во рту. нужно рыбу почистить и залить рассолом. соль. специи по вкусу и обязательно чкточку уксуса и поставить варить на медленный огонь на минимум 5-6 часов. тогда получается как настоящая консерва
Ответ от Кэп[гуру]
надо потушить в гусятнице (чугунной). часа 4. с луком, морковью и специями. АААБААЛДЕТЬ!
надо потушить в гусятнице (чугунной). часа 4. с луком, морковью и специями. АААБААЛДЕТЬ!
Ответ от Ажорес[гуру]
В скороварке, варить часа полтора- два, в зависимости от величины рыбы, желательно добавить оливкового, обязательно оливкового масла. Делал как то леща с томатной пастой.
В скороварке, варить часа полтора- два, в зависимости от величины рыбы, желательно добавить оливкового, обязательно оливкового масла. Делал как то леща с томатной пастой.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Пескари тушеные
Вложить в кастрюлю масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, непотрошеных пескарей, тушить не менее 4 часов и дать постоять. Посыпать укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями.
600 г пескарей, 2 луковицы, 3 помидора, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, зелень
Так же делают и другую мелочь. Если тушить в скороварке, то 40 минут достаточно.
Пескари тушеные
Вложить в кастрюлю масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, непотрошеных пескарей, тушить не менее 4 часов и дать постоять. Посыпать укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями.
600 г пескарей, 2 луковицы, 3 помидора, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, зелень
Так же делают и другую мелочь. Если тушить в скороварке, то 40 минут достаточно.
Ответ от Кот Шредингера[гуру]
да ну, так долго тушить, ничего полезного не останется. лучше перекрутить и сделать котлеты.
да ну, так долго тушить, ничего полезного не останется. лучше перекрутить и сделать котлеты.
Ответ от Евгений Ж[гуру]
Мой отец рыбак с громадным стажем. по опыту нашей кухни скажу о трёх самых костистых рыбах)
Карп - можно и тушить и жарить.
Толстолобик - только тушить, причём долго, самая вредная рыба. (рекомендую в сметане с морковкой и луком)
Щука - очень неприятна, потому наиболее хороший вариант (и самый дорогой на базарах) - сушёная, там как-то естественно игнорируешь многочисленные кости, уж очень лакомая рыба.
Мой отец рыбак с громадным стажем. по опыту нашей кухни скажу о трёх самых костистых рыбах)
Карп - можно и тушить и жарить.
Толстолобик - только тушить, причём долго, самая вредная рыба. (рекомендую в сметане с морковкой и луком)
Щука - очень неприятна, потому наиболее хороший вариант (и самый дорогой на базарах) - сушёная, там как-то естественно игнорируешь многочисленные кости, уж очень лакомая рыба.
Ответ от Марина Колтунова[гуру]
Владимир - Вам за совет сто раз класс! Я очень горжусь своей скороваркой, помню такую еще с советских времен - я маленькая еще была, родители ее как-то не очень использовали... потом там полетела прокладка... Но вот сейчас, у меня немецкая. использую в полный рост !!Тут на днях, заходим в рыбный отдел, где свежая рыба на льду. я вдруг увидела свежую плотву - Ой, летом пахнуло !! я говорю - давай просто так пожарим, как на даче ...Муж что-то сморщился- ну, костями плеваться ...А вот если как Вы сказали, сделать -я ни разу не пробовала ...Думаете, смогу? ? .Короче, я вас утомила ...
Владимир - Вам за совет сто раз класс! Я очень горжусь своей скороваркой, помню такую еще с советских времен - я маленькая еще была, родители ее как-то не очень использовали... потом там полетела прокладка... Но вот сейчас, у меня немецкая. использую в полный рост !!Тут на днях, заходим в рыбный отдел, где свежая рыба на льду. я вдруг увидела свежую плотву - Ой, летом пахнуло !! я говорю - давай просто так пожарим, как на даче ...Муж что-то сморщился- ну, костями плеваться ...А вот если как Вы сказали, сделать -я ни разу не пробовала ...Думаете, смогу? ? .Короче, я вас утомила ...
Ответ от Андрей[активный]
жарить дольше
жарить дольше
Ответ от Џкимучка[гуру]
по спинке с обеих сторон сделать неглубокие надрезы крест-накрестпри жарке мелкие косточки становятся мягкими\
по спинке с обеих сторон сделать неглубокие надрезы крест-накрестпри жарке мелкие косточки становятся мягкими\
Ответ от Bender[гуру]
Надо ее отхерачить доской в доль хребта!! =))
Надо ее отхерачить доской в доль хребта!! =))
Ответ от Галина Избасова[новичек]
Нужно сделать насечки вдоль ребер, обвалять в муке и жарить
Нужно сделать насечки вдоль ребер, обвалять в муке и жарить
Ответ от Лора ******[гуру]
на фолгу высыпаете пачку соли потом много петрушки обмазываете тушку (нечищенную от чешуи) и засыпаете все солью фольгу подворачиваете в кулек. .
все в духовку
потом как спечется снимается вместе с кожей чешуей.. а мясо просто улет, кстати косточек нет только хребтина) )
щука карп просто замечательно
можно конечно соус сделать) ) +огурчики солененькие и холодненькая водочка.. приятного вам
ах да пескарики пожарить на сковороде и потом залитьсметаной и накрыть крышкой... ну вообще))
на фолгу высыпаете пачку соли потом много петрушки обмазываете тушку (нечищенную от чешуи) и засыпаете все солью фольгу подворачиваете в кулек. .
все в духовку
потом как спечется снимается вместе с кожей чешуей.. а мясо просто улет, кстати косточек нет только хребтина) )
щука карп просто замечательно
можно конечно соус сделать) ) +огурчики солененькие и холодненькая водочка.. приятного вам
ах да пескарики пожарить на сковороде и потом залитьсметаной и накрыть крышкой... ну вообще))
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как приготовить рыбу (речную) чтобы кости стали мягкими и съедобными?