как приготовить сливочный соус для макарон



Как сделать сливочный соус для макарон

Автор Людмила Асташина задал вопрос в разделе Другое

Как сделать сливочный соус к макаронам и получил лучший ответ

Ответ от ?[гуру]
Один из знаменитых соусов к пасте – густой сливочный бархатистый соус Альфредо. Он нежно обволакивает каждую макаронину, сглаживает ее поверхность и ласкает ваше небо своим насыщенным масляно-сырным вкусом. Впервые этот, ставший классическим, соус приготовил в 1914 году шеф-повар Альфредо ди Лелио в собственном ресторане на Виа дель Скрофа в Риме.
Классический соус Альфредо
Вам понадобиться: Для классического соуса
- 2 стакана жирных 35% сливок
- ¼ чашки холодного нарезанного кусочками несоленого сливочного масла;
- ¼ чашки тертого сыра Пармезан;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и свежемолотый черный перец;
- нарезанная свежая петрушка для украшения.
1. Прогрейте небольшую кастрюльку с толстым дном на сильном огне. Налейте на самое дно немного свежей холодной воды. Дайте воде почти полностью испариться, но проследите, чтобы на дне осталось буквально несколько капель. Это убережет сливки от пригорания.
2 . Снимите кастрюлю с огня и налейте в нее сливки. Верните емкость на плиту и доведите их до кипения. Убавьте огонь до маленького и кипятите сливки до тех пор, пока они не упарятся вдвое.
3. Очистите дольку чеснока, разрежьте ее вдоль пополам, положите на разделочную доску и надавите на нее плоской стороной лезвия широкого ножа. Так из чеснока выделится больше сока, содержащего эфирные масла, придающие блюду неповторимый чесночный аромат.
4. Положите чеснок к сливкам. Продержите его там буквально пять минут и выньте шумовкой. Этого времени достаточно, чтобы у соуса появился отчетливый запах, но сам овощ не придал ему ощутимый металлический привкус.
5. Снимите сливки с огня. Возьмите венчик. Положите в соус сливочное масло и аккуратными нерезкими движениями перемешайте масло со сливками. Соус должен получиться однородный густой и блестящий.
6. Добавьте к соусу сыр, продолжайте помешивать. По вкусу приправьте солью и перцем. По желанию перед тем как добавить соус к горячим макаронам, украсьте его свежей нарезанной петрушкой.
Соус Альфредо с яичными желтками:
- 2 желтка от крупных куриных яиц;
- 250 мл жирных сливок;
- -¼ чашки холодного нарезанного кусочками несоленого сливочного масла;
- ¼ чашки тертого сыра Пармезан;
- ½ кофейной ложки тертого мускатного ореха;
- соль и свежемолотый черный перец.
Приготовьте соус Альфредо по классическому рецепту, но без добавления чеснока. Сначала взбейте яичные желтки в отдельной миске.
Введите доведенные до нужной консистенции желтки в горячий соус, непрерывно взбивая его. Добавьте пряности.
Дополнительно несколько рецептов по данной ссылке

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как сделать сливочный соус к макаронам
спросили в Макароны
Как сделать сливочный соус к макаронам?
жарите колбаску. лучше салями или бэкон. кубиками. горошек сладкий мороженый. отдельно макароны. не
подробнее...
спросили в Соус
какой можно приготовить интересный соус для макарон в домашних условиях?
Томатный сюрприз
Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с
подробнее...

дАЙТЕ ПОЖАЛУСТА КАКИЕ НИБУДЬ РЕЦЕПТЫ сОУСОВ!!
СОУСЫ
Если добавляете в соус крахмал, его нужно сначала развести в небольшом количестве
подробнее...

Какой соус приготовить к спагетти - предложите идеи...
Как приготовить хороший соус для спагетти в двух словах не уложить и даже если рассказать все
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Подскажите как применять соус "песто"???
Песто происходит из Италии, лигурийского района (северной части Средиземного моря) , портового
подробнее...

какие вкусные соусы для макарон? интересуют разные рецепты, а также быстрого приготовления соусы.
Я советую соусы из морских гадов:
в сковородку кидаете морской коктейль (мороженный) он тает,
подробнее...
спросили в Каламата
Подскажите вкусный и несложный рецепт соуса для макарон
можно сделать сливочный с грибами: ) нужно немного обжарить порезанные шампиньоны, добавить туда
подробнее...

pesto alla genovese что за паста и как ее готовить?или она уже готова?
Это не паста, а песто - соус. Состав примерный: базилик, оливковое масло, чеснок, орешки пинии, сыр
подробнее...

Скажите какой соус можно сделать из томатной пасты(к макаронам)?
Чесночно-томатный

100 г томат-пюре
5 долек чеснока
20 мл масла
подробнее...
спросили в Макароны Паста
Макароны с соусом (пастой) как приготовить по итальянски??
Есть несколько условий обязательных для получения максимального эффекта при приготовлении
подробнее...

как приготовить сливочный соус?
Соус сливочный

На 4 порции:
200 мл. жирных сливок;
3 ст. ложки тертого сыра
подробнее...

Как сделать чесночный соус ?
Томатно - чесночный соус
Нам понадобиться:
1 луковица среднего размера
2-3 дольки
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*