как приготовить суфле в домашних условиях

Ответ от LINA K[новичек]
ссылка там много рецептов

Ответ от Заинька[гуру]
Суфле "Птичье молоко".
(на 8 стограммовых стаканчиков)
-6 белков отделить от желтков (желтки не понадобятся) и поставить в холодильник (можно и в морозилку, только чтобы не заледенели)
-1 столовую ложку желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченной воды на пару часов, потом на медленном огне довести до кипения и развести желатин в воде
-белки взбить миксером в большой посуде (у меня литровая кружка) , когда вспенится - добавить щепотку ванилина и продолжая взбивать засыпать 3/4 стакана сахара
-когда уже хорошо загустеет - добавляете горячий разбавленный желатин, добиваете миксером и все.
Всю массу, пока не загустела, разливаем по маленьким стаканчикам (креманкам) и ставим в холодильник. У меня стоит до утра, утром заливаю глазурью.

Ответ от Valentina Rudicheva[гуру]
ТОРТ "СУФЛЕ"
Тесто:
6 желтков,
1/2 стакана сахара,
100 г размягченного сливочного масла,
1/2 чайной ложки соды гашеной,
3/4 стакана муки
Суфле:
6 белков,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
2 стакана сахара,
сок одного лимона,
цедра одного лимона,
1 столовая ложка с верхом желатина
Инструкции:
Желтки, сахар, масло стереть, добавить соду и муку. Тесто должно быть текучее.
Разделить на 2 части, противень смазать маргарином, положить кальку, приклеить ее ко дну. Сверху смазать кальку, выложить равномерно по дну тесто. Печь 15 мин не перепекать.
Белки взбить с сахаром и добавить чуть-чуть соли, лимонную кислоту, сок лимона, натертую на мелкой терке цедру. Затем добавить расплавленный желатин (желатин развести за 1.5 часа до приготовления в 3/4 стакана воды). Когда желатин разбухнет, поставить на огонь, помешивая растворить, не доводя до кипения. Остудить, добавить в суфле, не переставая взбивать.
На дно положить бумагу, затем корж на него вылить суфле и прикрыть вторым коржом. Сделать из шоколада глазурь и облить ею торт.
Бисквитное пирожное с апельсиновым суфле
Бисквит:
* 3 яйца
*200 г сахара
*150-200 г муки
Суфле:
*20 г желатина
*5-6 апельсинов
*500 мл сливок 33-35%
*200 г сахара
Инструкция:
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром Добавить муку, хорошо перемешать. Форму для выпечки (у меня форма 20х30 см и высотой 5 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.
Совет: готовый бисквит можно пропитать сиропом или соком. Для приготовления суфле из апельсинов выжать сок (должно получиться 200-250 мл сока). Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного остудить. Сливки взбить с сахаром. Добавить в сливки сок и желатин, перемешать. Поставить массу в холодильник, чтобы она немного загустела (примерно на 1-2 часа). Затем эту массу выложить на бисквит (бисквит из формы не вынимать) , разровнять, поставить в холодильник на 7-8 часов. После этого нарезать на кубики.
Банановое суфле
Для рецепта Вам потребуются:
- бананы - 4 шт.
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сахар - 4 ч. л.
- сахарная пудра - 1 ч. л.
- масло сливочное - 1 ч. л.
- сок лимонный - 3 ч. л.
Бананы вымойте, очистите от кожуры, мякоть разомните вилкой. Яичные белки взбейте миксером, добавляя лимонный сок.
К мякоти банана добавьте сахар, 3/4 взбитых яичных белков, лимонный сок, перемешайте. В смазанную маслом форму для суфле выложите полученную массу, украсьте поверхность взбитым белком и запеките до румяной корочки.
Подавайте суфле горячим, посыпав сахарной пудрой.
Рисовое суфле
- молоко - 1 л
- рис - 400г
- лимон - 1/2 шт.
- сахар - 200г
- сливочное масло - 80г
- яйцо - 7 шт.
- изюм - 50г
- ванилин - по вкусу
- соль.
Промытый рис, сливочное масло, ванилин, соль сварить с молоком, охладить и добавить к этой массе 150 г сахара, а также яичные желтки (по одному). Из 50 г сахара, яичных белков взбить крепкую пену и добавить к ней лимонный сок и тертую лимонную цедру. Обе массы осторожно смешать, добавив изюм. Противень или форму для выпечки тортов смазать маслом и наполнить массой. Выпекать суфле при средней температуре. К рисовому суфле подать малиновый мусс или компот.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]