как приготовить вкусные мясные котлеты

Ответ от Егор Егоров[гуру]
Для приготовления вкусных и сочных мясных котлет используйте смесь свинины и говядины один к одному, при желании добавляя индейку или крольчатину. Мясо, репчатый лук и размоченный в молоке белый хлеб или манку дважды пропустите через мясорубку для нежности. Главный секрет подготовки фарша заключается в том, чтобы хорошо его выбить: с силой бросайте ком массы в миску или на доску несколько раз. Это сделает котлеты воздушными, и они не развалятся при жарке. Для максимальной сочности можно положить внутрь каждой заготовки маленький кусочек сливочного или плавленого сыра. Обжарьте изделия на сковороде до румяной корочки, затем сложите их в неглубокую кастрюлю, плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на десять-пятнадцать минут. Так они гарантированно останутся нежными и полными мясного сока.