как сделать куриное филе

Ответ от Октябрина[гуру]
Чтобы куриное филе получилось максимально сочным, используйте несколько проверенных приемов. Маринование в оливковом масле с травами и лимонным соком отлично размягчает волокна. Можно сделать в мясе небольшие надрезы и вложить туда кусочки сливочного масла или бекона. Для запекания соедините филе с салом, луком, чесноком, солью и специями, слегка обжарьте, затем плотно заверните в фольгу и отправьте в духовку. При жарке лучше всего работает кляр из взбитого яйца, майонеза, специй и двух-трех ложек крахмала или муки. Отбитые кусочки обмакивают в эту смесь и жарят по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Мясо в таком кляре может храниться в холодильнике до пяти дней, становясь только сочнее. Дополнительную защиту от пересыхания дает двойная панировка.