как сделать рассыпчатый рис

Ответ от Виктор[гуру]
Для рассыпчатого риса выбирайте длинные сорта: басмати, жасмин или тайский. Хорош и рис в пакетиках. Главный секрет — удаление крахмала. Тщательно промойте крупу в холодной воде 6–10 раз до полной прозрачности воды и дайте ей стечь. Используйте толстостенную посуду. На стакан риса берите 1,25–1,5 стакана воды, так как пропорция 1:2 часто делает зерна клейкими. Для надежности можно слегка обжарить рис в масле перед варкой. Доведите воду до кипения, засыпьте рис, посолите, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите 20 минут до впитывания жидкости, не перемешивая. После выключения огня не открывайте крышку еще 15–20 минут, чтобы зерна дошли на пару, затем аккуратно разрыхлите рис вилкой.