Автор Кацапчiк задал вопрос в разделе Вторые блюда
Девочки. Как сделать жёсткую старую домашнюю курицу мягкой? просто долго варить и всё, или чё добавить туда? и получил лучший ответ
Ответ от Алиса Новикова[гуру]
Повари пол часа без соли, но с морковкой, луковицей и специями, выключи, пусть поостынет и напитается минут двадцать, и так пару раз. А потом переложи в чуть пересоленную кипяченую воду. Курица получиться сочная и мягкая. Как остынет, переложи курицу в миску и в холодильник, а воду соедини с бульоном и прокипяти.
Источник: Секреты от шеф-повара.
Ответ от Мышь Белая[гуру]
Никак! Хоть 10 часов будете варить будет резиновая. . Домашняя курица годится только на бульон, котлеты и холодец.
Никак! Хоть 10 часов будете варить будет резиновая. . Домашняя курица годится только на бульон, котлеты и холодец.
Ответ от Гроховская Алена[мастер]
а я пробовала варила долго и все было нормальная, мягкая
а я пробовала варила долго и все было нормальная, мягкая
Ответ от Инна[гуру]
Замаринуйте её в томатном соке, лучше на ночь. А потом стушите, как обычно.
Замаринуйте её в томатном соке, лучше на ночь. А потом стушите, как обычно.
Ответ от Нина Косенко[гуру]
В моей практике однажды была такая - варила несколько часов, так мягкой и не стала. Я думаю мясо срезать и перекрутить, может котлетки вкусные получатся.
В моей практике однажды была такая - варила несколько часов, так мягкой и не стала. Я думаю мясо срезать и перекрутить, может котлетки вкусные получатся.
Ответ от Евгений иванов[новичек]
не стал париться -просто пропустил через мясорубку -надеюсь котлеты будут мягкими
не стал париться -просто пропустил через мясорубку -надеюсь котлеты будут мягкими
Ответ от Айсулу Шарипова[новичек]
Хрен не фиига не помогает все равно жесткая
Хрен не фиига не помогает все равно жесткая
Ответ от Irinka[гуру]
Курицу надо смазать соком лимона, подержать примерно час в закрытой посуде. Затем положить в холодную воду, довести до кипения и варить, снимая накипь, часика полтора. Будет мягкой.
Курицу надо смазать соком лимона, подержать примерно час в закрытой посуде. Затем положить в холодную воду, довести до кипения и варить, снимая накипь, часика полтора. Будет мягкой.
Ответ от Наталья Алексеева[гуру]
Где то читала, чтоб курица была мягкой, надо в посуду. где варится курица, положить перевернутое блюдце.
Где то читала, чтоб курица была мягкой, надо в посуду. где варится курица, положить перевернутое блюдце.
Ответ от Tatiana[гуру]
всегда восхищалась русскии курочками. . крепенькие, тройный, костлявые, а импортные куры, они ниразу с жорлоски не слезали, От худосочных кур очень хороший навар, бульон!
всегда восхищалась русскии курочками. . крепенькие, тройный, костлявые, а импортные куры, они ниразу с жорлоски не слезали, От худосочных кур очень хороший навар, бульон!
Ответ от Linocka Alinocka[гуру]
замаринуйте с уксусом или лимонным около получаса, затем можно обжарить минут 10-15 и потушить минут 40, плов хорошо из такой курицы варить
замаринуйте с уксусом или лимонным около получаса, затем можно обжарить минут 10-15 и потушить минут 40, плов хорошо из такой курицы варить
Ответ от Ludmila[гуру]
Зато бульон от зрелой курицы для домашней лапши хорош. А если мясо получится жестковато, прокрути в мясорубке и еще макарончики по-флотски получатся
Зато бульон от зрелой курицы для домашней лапши хорош. А если мясо получится жестковато, прокрути в мясорубке и еще макарончики по-флотски получатся
Ответ от МОНАРХИЯ[гуру]
варите около часа, затем переложите в кастрюлю с холодной водой и варите до готовности
варите около часа, затем переложите в кастрюлю с холодной водой и варите до готовности
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Девочки. Как сделать жёсткую старую домашнюю курицу мягкой? просто долго варить и всё, или чё добавить туда?
спросили в Гриль
как приготовить курицу гриль? целиком? в обычной духовке получется?
как приготовить курицу гриль в духовке
Все, что потребуется для приготовления блюда в
подробнее...
как приготовить курицу гриль? целиком? в обычной духовке получется?
как приготовить курицу гриль в духовке
Все, что потребуется для приготовления блюда в
подробнее...
Уважаемые!!! научите выращивать лук на репку, а то у меня какой сажаю такой и выкапываю. Расстояние, глубина, поливы?
Тут нюансов много.
Важна и земля, и сорт, и погода, и время посадки.
Лук, как и все
подробнее...
посоветуйте рецепт^-^
Острая и пряная азиатская кухня просто немыслима без курицы карри. Она завоевала огромную
подробнее...
спросили в Iberia
Танжерин. Какими полезными свойствами обладает?
Танжерин
Citrus reticulata
Синонимы: Citrus tangerina Tanaka, Citrus reticulata Blanco,
подробнее...
Танжерин. Какими полезными свойствами обладает?
Танжерин
Citrus reticulata
Синонимы: Citrus tangerina Tanaka, Citrus reticulata Blanco,
подробнее...
Сделали операцию по удалению желчного пузыря,подскажите,какую диету нужно соблюдать послеоперационный период?
После операции по удалению желчного пузыря
категорически нельзя :
*алкогольные напитки;
*
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как готовить буритос для завтрака?
БУРИТОС С КУРИЦЕЙ
И зимой может быть по-мексикански жарко
Мексиканская кухня — это взрыв,
подробнее...
как приготовить солянку?
Сборная солянка по-испански. Олья-подрида.
У меня радость! Моя юношеская любовь решила
подробнее...
спросили в Черная
Какие блюда можно приготовить из черной редьки?
Необычный салат из черной редьки
Состав:
Черная редька (потереть на крупной
подробнее...
Какие блюда можно приготовить из черной редьки?
Необычный салат из черной редьки
Состав:
Черная редька (потереть на крупной
подробнее...
спросили в Вокал
Насколько удобна и нужна сковорода ВОК ? И какая из них лучше?
Воки бывают разные. Озападненный вок - это вок с несгораемым покрытием (типа Тефалевской
подробнее...
Насколько удобна и нужна сковорода ВОК ? И какая из них лучше?
Воки бывают разные. Озападненный вок - это вок с несгораемым покрытием (типа Тефалевской
подробнее...
спросили в Мясо
Как мариновать говядину для барбекю? написано на мясе french beef
отдельно. маринадов множество: от кефира, до пива. вкусное приготовление начинается с выбора мяса.
подробнее...
Как мариновать говядину для барбекю? написано на мясе french beef
отдельно. маринадов множество: от кефира, до пива. вкусное приготовление начинается с выбора мяса.
подробнее...
спросили в Маринад
как приготовить маринад для замачивания мяса для копчения?
Маринады
Маринады – это идеальное решение для жестких кусков мяса. По сути, это жидкая
подробнее...
как приготовить маринад для замачивания мяса для копчения?
Маринады
Маринады – это идеальное решение для жестких кусков мяса. По сути, это жидкая
подробнее...
солянку как приготовить.. пошагово
Я делаю так.
Вариант 1. Режу капусту, кладу ее в чугунок с толстым дном (у меня тефалевая
подробнее...
Как делается пастила?
Подобно русским пряникам, пастила получила региональное развитие. Наилучшей считалась и была
подробнее...
как приготовить буритос с курицей и фасолью?
Слово «буритос» (или «бурито» ) пришло в Мексику с американского юго-запада. Там и сегодня именуют
подробнее...