как сварить борщ красный

Ответ от Sonata76[гуру]
Ольга Чех права, секрет приготовления красивого красного борща не в количестве свеклы и томата, и не в способе их нарезки.
А в том, что эти овощи пред тем как положить вариться в бульон НУЖНО ОБЖАРИТЬ.
Тогда цвет борща будет очень красивый, ярко красный.
Так же отмечу, что борщ не нужно добавлять никакой уксус- это вообще извращение. Да и для здоровья не полезно.
Дам Вам свой фиремнный рецепт настоящего украинского борща, попробуйте.
Возмите любое мясо, положите в кастрюлю с водой, когда закипит - снимите пену, посолите и убавьте огонь, через часа 3, когда мясо будет готово, в бульон положите картофель - целый или нарезанный кубиками, пока варится картофель - сделайте зажарку: в большую сковороду налейте хорошего растительного масла (рафинированного) , когда раскалится - положите мелко нарезанный лук, когда он обжариться до светло -золотистого цвета, добавляем свеклу нарезанную соломкой, затем морковь - тоже соломкой, затем томат (можно взять свежие помидоры - нарезать или измельчить в блендере, добавить томат пасту, или если есть можно вместо свежих помидор использовать домашнюю томатную приправу) , пару долек чеснока нарезать тонкими кусочками и тоже в обжарку, Можно так же добавить болгарский перчик - но это уже на любителя.
Овощи в сковороде жарим помешивая, пока из томата полностью не испариься вода и он не начнет зажариваться.
Затем опускаем всю зажарку в бульон с картошкой, и пусть немного потомиться на медленном огне.
Вэто время шинкуем свежую копусту (можно и квашеную, но я лично не люблю) и тоже опускаем в кастрюлю. Капуста не должна вариться долго - 5 минут, не больше, иначе борщ приобретет горьковатый неприятный вкус.
В конце лавровый лист и зелень по вкусу.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита.
sonata76
Просветленный
(42937)
А я мусульманка, поэтому никаких шпигов. И вам не советую.
Еслиб вы знали, насколько вредна свинина...