как сварить картошку чтобы она не разварилась

Ответ от Марина Тимофеева[гуру]
Чтобы картошка не разваривалась, в первую очередь важно правильно выбрать сорт. Для варки целиком или в мундире лучше всего подходит картофель с желтой мякотью: он отлично держит форму и идеален для салатов и гарниров. Белые крахмалистые сорта, наоборот, быстро разваливаются и созданы для пюре. При варке обязательно солите воду и не допускайте сильного бурления. Убавьте огонь до среднего или малого, чтобы картофель спокойно томился, а не разбивался от интенсивного кипения. Следите за временем и не переваривайте его. Если вы варите картошку в мундире и она трескается, добавьте в воду немного уксуса, это поможет кожуре остаться целой. Также старайтесь не покупать неестественно твердые клубни, которые невозможно разварить даже после долгой варки. Это верный признак того, что растения были перекормлены удобрениями, и такой продукт лучше не употреблять в пищу.