как варить кисель из клюквы

Ответ от Людмила Баранова[гуру]
Хорошо перебранную и вымытую клюкву (1-2 стакана) потолочь в пюре, добавить в смесь воду (1 литра) и процедить. "Морс" пока отставить в сторону. А вот протёртые ягоды (мякоть с шелухой) забрасываем в КИПЯЩУЮ ВОДУ (2-3 литра ) и варим 2-3 минуты. В "морс"(Холодный!!! ) добавляем сахар (1-2 стакана - по вкусу) и 1-2 столовые ложки крахмала, тщательно перемешиваем! Из горячего отвара убираем "ягоды" - процеживаем. отвар опять доводим до кипения и уже при хорошем кипении аккуратно вливаем готовый "морс".Через 1 минуту выключаем огонь! Кисель готов!

Ответ от Неизвестно[мастер]
1.Сладкая вода кипит,
2.аккуратно вливаем в кипяток раствор крахмала в холодной воде,
3.доводим до начала кипения, помешивая постоянно,
вливаем протертую клюкву, мешаем,
4.доводим до кипения, не кипятим.
СОСТАВ: Вода 2л
Ложка крахмала в стакане холодной воды
Клюква 200гр
Сахар полстакана

Ответ от ПОВАР[гуру]
Я очень люблю блюда славянских национальных кухонь. На досуге листал книгу с белорусскими рецептами и нашел там рецепт клюквенного киселя, чему был сильно удивлен. Наверное именно из-за клюквы рецепт записали в белорусские блюда.
Вообще, клюква, как и картошка, в Беларусии считается национальным продуктом, который с кулинарной стороны характеризует белорусов.
Рецепт такого киселя наверняка понравится мужчинам, т. к. по вкусу кисель сладкий, но имеет небольшую нотку с кислинкой. Этот кисель я готовил из американского сорта клюквы, более мясистой, крупной и не такой кислой, как белорусская (тоже начали выращивать у нас на плантациях).
Ингредиенты:
1.Клюква свежая или замороженная 120 гр.
2.Сахар (по вкусу)
3.Крахмал 3 ст. л.
Приготовления:
1.Клюкву перебрать, измельчить при помощи блендера или при помощи толкушки.
2.Залить клюкву 5 стаканами холодной воды.
3.Поставить на огонь, довести до кипения и процедить.
4.Опять поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения.
5.В половине стакана воды развести крахмал и аккуратно маленькой струечкой вылить крахмал в кипящий клюквенный отвар.
6.При необходимости добавить еще немного воды.
7.Готовый кисель разлить в чашки, сверху посыпать сахарным песком, чтобы не образовалась пленка, и охладить.

Ответ от L.Fiore[гуру]
Если хотите максимально сохранить витамины, сначала надо смолоть ягоды и отжать из них сок.
Затем выжимки залить водой (можно кипятком) , проварить 5 минут, процедить, добавить сахар и оставить на плите.
Картофельный крахмал развести в холодной кипячёной воде (2 стл крахмала на стакан воды) , влить в отвар, постоянно энергично размешивая (вливать не струйкой, а сразу весь раствор) , и довести до первых пузырьков.
Теперь можно влить отжатый сок и размешать.

Пропорции зависят от ваших предпочтений, то есть густоты киселя.
Для киселя средней консистенции пропорция такая:
1 стакан клюквы
полстакана или по вкусу сахара
2 стл крахмала
3-4 стакана жидкости (отвар, разведённый крахмал, отжатый сок)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]