как вымачивать почки говяжьи

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Их не обязательно вымачивать. Их можно просто раза 3 по 30 минут отварить, каждый раз промывая под проточной водой и заливая свежей. Тот же эффект, что при вымачивании. Если почки свиные, они маленькие, то и 2 раз будет достаточно.

Ответ от Џсная[гуру]
Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в течении 3-4 часов. после вымачивания переложить их в посуду для варки, залить холодной водой (из расчета 3 л воды на 1 кг почек) После того, как залили холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. варить при слабом кипении, периодически снимая с поверхности бульона пену и жир

Ответ от Moonlight[гуру]
Почки порезать на кусочки, удалить жир. Залить холодной водой. Воду менять 2-3 раза. Лучше ставить их на ночь. Утром залить свежей водой и потавить на огонь. Как закипит, воду слить, залить свежей и снова поставить варить.
Работы много, в итоге получается мало, они увариваются. Но если вы любитель почек, оно того стоит.

Ответ от Ўлия Тимошенко[гуру]
Сутки вымачивайте, не прогадаете. В воду лучше добавить немного молока и поменять ее несколько раз.

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в течение 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают. Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром - картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]