как взбить молоко

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Не удастся. Тысячелетняя практика кулинарии говорит, что взбить можно только сливки жирностью не менее 30%. Проверял - опровергнуть не удалось. Наполеон не удавался пока не подощла Перестройка (так ее в бок!) .
Мне пару раз писали, что выпендриваюсь, указывая жирность сливок 33%. Но с ними взбивается все, а с дерьмом 10% никогда.
Блендер здесь не при чем. Думаю сто "перебить" сливки и пены не будет. Раз сто пробовал "подсушить" сливки долго взвивая, чтобы долго стояли. Ни фига не вышло. Долго и часто бить сливки нельзя - сядут! Сейчас выручают стабилизаторы, но жто толго писать. Ага, нашел!
Стабилизатор сливок
Покупайте сливки со стабилизатором или добавляйте его. Есть стабилизаторы сливок. Они представляют собой порошковую молочную смесь для изготовления кондитерского крема на основе Е450 (дифосфат). Использование их позволяет быстро получить крем с отличными показателями.
Взбейте сливки 33% жирности. Непосредственно перед использованием хорошо перемешайте стабилизатор с кипяченой водой. Добавьте взбитые сливки в два приема. Заполните кремом подготовленные формы или изделия и поставьте в холодильник на час.
Пакеты стабилизатора выпускаются весом от 500 г. Поэтому я покупал баллоны со сливками в которые уже добавлен стабилизатор - есть и такие.
Купите козье молоко и пусть его при Вас взобьют. Этого быть не может. Не врут, но лукавят напропалую. Я бы смог и в этом случае Вас обмануть, окунув венчик блендера в фирменный пенообразователь - у нас нефтяников такого дерьма навалом, как и пеногасителей.