как завернуть рулет из бисквита

Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]
Чтобы бисквитный рулет не сломался при сворачивании, главное правило — работать с ним, пока он горячий. Сразу после выпекания проверьте готовность деревянной шпажкой: бисквит должен оставаться мягким, так как пересушенный корж неизбежно треснет. Аккуратно переверните горячий пласт на кухонное полотенце или лист пергамента, слегка посыпанный сахаром. Не снимая ткань или бумагу, сразу же сверните бисквит в рулет вместе с этой основой и оставьте до полного остывания. Когда корж запомнит форму и остынет, бережно разверните его, пропитайте сиропом, распределите крем или начинку и снова сверните. Этот метод гарантирует эластичность и целостность десерта.