Автор ЄЛЁР:) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Девочки , подскажите как готовить бисквитные рулетики ?? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
3 яйца, 0,5 стакана сахара, неполный стакан муки, 1 ч. ложечка соды (погасить) . Холодный противень смазать маслом и вылить тесто. Ставить в холодную духовку на 10-13 минут (главное не перепечь. А то не скрутится, будет ломаться) . Вынуть противень, поставить его на мокрую тряпку (чтобы хорошо отставало тесто ), смазать повидлом и быстро скатать в рулет.
Можно выпекать на бумаге для выпечки. Тогда после скручивания завернуть рулет до остывания в эту же бумагу.
Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.
Ответ от Олеся Русанова[гуру]
Бисквитный рулетик Яйца - 3 шт. Мука - 1/2 стакана Сахар - 1/2 стакана Разрыхлитель - 1/2 пачки Ванилин Сметана - 200 г Какао - 2-3 ч. ложечки Сахар - по вкусу Яйца взбиваем в пену. Добавляем сахар, разрыхлитель. Ещё взбиваем. Просеиваем частями муку. Осторожно перемешиваем. Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой и выпекаем при 180 гр 10 мин. Тем временем смешиваем сметану с сахаром и какао. Мелко нарезаем/толчём орешки. Вынимаем бисквит. Перекладываем на мокрое полотенце или лист фольги и сворачиваем рулетом вместе с ним. Кладём на 5 мин. в холодильник. Затем достаём. Разворачиваем. Тщательно промазываем кремом, присыпаем орешками и снова сворачиваем. Оставляем в холоде на 3-4 часа, а лучше на ночь. Орехи - 50 г
Бисквитный рулетик Яйца - 3 шт. Мука - 1/2 стакана Сахар - 1/2 стакана Разрыхлитель - 1/2 пачки Ванилин Сметана - 200 г Какао - 2-3 ч. ложечки Сахар - по вкусу Яйца взбиваем в пену. Добавляем сахар, разрыхлитель. Ещё взбиваем. Просеиваем частями муку. Осторожно перемешиваем. Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой и выпекаем при 180 гр 10 мин. Тем временем смешиваем сметану с сахаром и какао. Мелко нарезаем/толчём орешки. Вынимаем бисквит. Перекладываем на мокрое полотенце или лист фольги и сворачиваем рулетом вместе с ним. Кладём на 5 мин. в холодильник. Затем достаём. Разворачиваем. Тщательно промазываем кремом, присыпаем орешками и снова сворачиваем. Оставляем в холоде на 3-4 часа, а лучше на ночь. Орехи - 50 г
Ответ от •Я сЧаСтЬеЛюБоВьиСладОстЬ ЖиЗни°[гуру]
Я пробовала готовить вот такой - РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ, очень красивый получается, а аромат словами не передать: 5 желтков взбить с 2 стол. ложками теплой воды и 50 г сахара. 5 яичных белков также взбить с 50 г сахара и соединить с желтками. 60 г муки просеять с 60 г крахмала и 1 чайной ложкой разрыхлителя (или 1/2 чайн. ложки соды, гашенной уксусом) , перемешать все с яичной массой. Тесто выложить на смазанный маслом противень, разровнять и посыпать небольшим количеством рубленого фундука. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250 градусов в течение 7-8 минут. Полотенце слегка увлажнить, поспыать сахаром и выложить на него готовый юисквит. Бисквит вместе с полотенцем свернуть рулетом. Дать остыть. 100 г молотого фундука слегка обжарить в сковороде без жира, смешать с 1 стаканом молока и 50 г сахара, подогреть и дать настояться 15 минут. Желатин (8 г) замочить на 10 минут в холодной воде, затем отжать и добавить с 2 стол. ложками апельсинового сока в горячее молоко. Дать остыть. 4 апельсина очистить полностью от белой кожицы, три апельсина разделить на дольки. 200 мл густых сливок (вместо сливок можно взять 200 г сливочного масла) взбить и добавить в крем, когда он начнет застывать. Рулет развернуть, убрав из него полотенце, смазать рулет кремом, положить на крем дольки апельсинов и снова свернуть в рулет. Поставить на 2 часа в холодильник. Украсить оставшимся кремом и кусочками апельсина..
Я пробовала готовить вот такой - РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ, очень красивый получается, а аромат словами не передать: 5 желтков взбить с 2 стол. ложками теплой воды и 50 г сахара. 5 яичных белков также взбить с 50 г сахара и соединить с желтками. 60 г муки просеять с 60 г крахмала и 1 чайной ложкой разрыхлителя (или 1/2 чайн. ложки соды, гашенной уксусом) , перемешать все с яичной массой. Тесто выложить на смазанный маслом противень, разровнять и посыпать небольшим количеством рубленого фундука. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250 градусов в течение 7-8 минут. Полотенце слегка увлажнить, поспыать сахаром и выложить на него готовый юисквит. Бисквит вместе с полотенцем свернуть рулетом. Дать остыть. 100 г молотого фундука слегка обжарить в сковороде без жира, смешать с 1 стаканом молока и 50 г сахара, подогреть и дать настояться 15 минут. Желатин (8 г) замочить на 10 минут в холодной воде, затем отжать и добавить с 2 стол. ложками апельсинового сока в горячее молоко. Дать остыть. 4 апельсина очистить полностью от белой кожицы, три апельсина разделить на дольки. 200 мл густых сливок (вместо сливок можно взять 200 г сливочного масла) взбить и добавить в крем, когда он начнет застывать. Рулет развернуть, убрав из него полотенце, смазать рулет кремом, положить на крем дольки апельсинов и снова свернуть в рулет. Поставить на 2 часа в холодильник. Украсить оставшимся кремом и кусочками апельсина..
Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Птифуры бисквитные рулетики 2 яйца, 1 белок, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки. Для начинки: 50 г какао, 50 г сахарной пудры, 100 г масла сливочного, 80 г орехов лещинных очищенных, 2 ст. ложки рома, 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки. Желтки растереть с сахаром; белки взбить в крутую пену. На растертые желтки всыпать муку, добавить взбитые белки, осторожно перемешать. Разложить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой лист очень тонким слоем, приблизительно 1/2 см. Поставить в горячую духовку и быстро испечь так, чтобы сверху тесто зарумянилось. Выложить готовый бисквит на полотенце и горячим свернуть в рулет, туго сжать полотенцем и охладить. Остывший рулет развернуть, смазать начинкой, снова завернуть и обвалять в сахарной пудре. Дать ему окрепнуть и острым ножом нарезать вкось на тонкие ломтики. Приготовление начинки Какао смешать с сахарной пудрой, растереть с маслом, добавить поджаренное и измельченные скалкой на доске лещинные орехи, ром и взбитый белок. Хорошо растереть
Птифуры бисквитные рулетики 2 яйца, 1 белок, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки. Для начинки: 50 г какао, 50 г сахарной пудры, 100 г масла сливочного, 80 г орехов лещинных очищенных, 2 ст. ложки рома, 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки. Желтки растереть с сахаром; белки взбить в крутую пену. На растертые желтки всыпать муку, добавить взбитые белки, осторожно перемешать. Разложить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой лист очень тонким слоем, приблизительно 1/2 см. Поставить в горячую духовку и быстро испечь так, чтобы сверху тесто зарумянилось. Выложить готовый бисквит на полотенце и горячим свернуть в рулет, туго сжать полотенцем и охладить. Остывший рулет развернуть, смазать начинкой, снова завернуть и обвалять в сахарной пудре. Дать ему окрепнуть и острым ножом нарезать вкось на тонкие ломтики. Приготовление начинки Какао смешать с сахарной пудрой, растереть с маслом, добавить поджаренное и измельченные скалкой на доске лещинные орехи, ром и взбитый белок. Хорошо растереть
Ответ от Marina Morskaya[гуру]
200г. клубники 2ст. л. сахара 8 желтков, 100г. сахара 4 белка, 80 г. муки высшего сорта 20г. картофельного крахмала 1/2л. жирных сливок 2ст. л. сахара 4ст. л. сахарной пудры Пергаментная бумага на противень Противень застелем пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 градусов, клубнику промоем, обсушим, и в зависимости от величины разрежем ягоды пополам или на четыре части. Посыплем сахаром и дадим постоять. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем блендером в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим просеянную муку в смеси с крахмалом и легонько перемешаем деревянной ложкой. Бисквитное тесто равномерно распределим по пергаменту и поставим в духовку на 8-12 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквит переложим на посыпанную сахаром скатерть или полотенце, снимем пергамент, накроем бисквит смоченной салфеткой и дадим ему остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, положим в нее клубнику и намажем этой массой бисквитный пласт. С помощью скатерти или полотенца свернем бисквит в рулет, который посыплем сахарной пудрой. Разрежем на 10 порций. Такой рулет можно приготовить и с малиновой начинкой и просто с взбитыми сливками.
200г. клубники 2ст. л. сахара 8 желтков, 100г. сахара 4 белка, 80 г. муки высшего сорта 20г. картофельного крахмала 1/2л. жирных сливок 2ст. л. сахара 4ст. л. сахарной пудры Пергаментная бумага на противень Противень застелем пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 градусов, клубнику промоем, обсушим, и в зависимости от величины разрежем ягоды пополам или на четыре части. Посыплем сахаром и дадим постоять. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем блендером в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим просеянную муку в смеси с крахмалом и легонько перемешаем деревянной ложкой. Бисквитное тесто равномерно распределим по пергаменту и поставим в духовку на 8-12 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквит переложим на посыпанную сахаром скатерть или полотенце, снимем пергамент, накроем бисквит смоченной салфеткой и дадим ему остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, положим в нее клубнику и намажем этой массой бисквитный пласт. С помощью скатерти или полотенца свернем бисквит в рулет, который посыплем сахарной пудрой. Разрежем на 10 порций. Такой рулет можно приготовить и с малиновой начинкой и просто с взбитыми сливками.
Ответ от Ѐин Кагаминэ[новичек]
Тесто лучше делать так: 4-5 шт яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки ( не полный на 1-2 пальца ниже краев).
Разогреть духовку => белки и желтки не отделять! взбыть с сахаром до образования пены => ввести просеяную муки и перемешивать НЕ МИКСЕРОМ, НЕ ЛОПАТКОЙ и НЕ ВЕНЧИКОМ, а рукой до однородно массы ( жидкой сметаны) => смазать пергаментный лист маслом и выложить тесто, равномерно распределить по форме => запекать при t 190-200 градусов 12-15 минут => вынуть окуратно тесто и положить на полотенце (можно слегка присыпать сахарной пудрой) с свернуть чтобы тесто остыло => после того как бисквит остынет развернуть и пропитать сиропом или соком (но не стоит этого делать если крем жидковат, т. к. он будет сильно влажным) и выложить крем который вам нравится. С верху можно тоже покрысть кремом или растопленым на водяной бане шоколадом.
Тесто лучше делать так: 4-5 шт яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки ( не полный на 1-2 пальца ниже краев).
Разогреть духовку => белки и желтки не отделять! взбыть с сахаром до образования пены => ввести просеяную муки и перемешивать НЕ МИКСЕРОМ, НЕ ЛОПАТКОЙ и НЕ ВЕНЧИКОМ, а рукой до однородно массы ( жидкой сметаны) => смазать пергаментный лист маслом и выложить тесто, равномерно распределить по форме => запекать при t 190-200 градусов 12-15 минут => вынуть окуратно тесто и положить на полотенце (можно слегка присыпать сахарной пудрой) с свернуть чтобы тесто остыло => после того как бисквит остынет развернуть и пропитать сиропом или соком (но не стоит этого делать если крем жидковат, т. к. он будет сильно влажным) и выложить крем который вам нравится. С верху можно тоже покрысть кремом или растопленым на водяной бане шоколадом.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Девочки , подскажите как готовить бисквитные рулетики ??