Автор Кирилл Савченко задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как жарить отбивные чтоб они были сочные, чтоб их не засушить ??? и получил лучший ответ
Ответ от Їужая *[гуру]
Чтобы отбивные были сочными, берите парное мясо, нарезая ломтиками 1,5–2 см. Вместо молотка сделайте неглубокие прорези ножом. Солите прямо перед жаркой. Жесткое мясо замаринуйте в кефире, жидкой сметане или добавьте лимонный сок, томат, сухое вино. Сначала обжаривайте на сильном огне до корочки с двух сторон, чтобы запечатать сок, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой. При толщине до 2 см хватит пяти минут. Для сочности обваляйте мясо в муке, взбитом яйце и домашних сухарях из белого батона, а после жарки потомите на выключенной сковороде под крышкой. Готовое блюдо посыпьте рубленым чесноком и укропом. Также можно вколотить в отбивную тонкие полукольца лука перед панировкой.
Ответ от Линда**[гуру]
Отбить посолить, поперчить в муку, потом в яйцо, всегда мокрым на с ковородку и на медленном огне жарить .
Отбить посолить, поперчить в муку, потом в яйцо, всегда мокрым на с ковородку и на медленном огне жарить .
Ответ от Неизвестно[гуру]
нарезать мясо на отбивные. Отбить. Посолить, поперчить.
Лук нарезать тоненько полукольцами. Положить сверху на готовую отбивную и легонько вколотить в отбивную.
Легонько обвалять отбивную в муке, а замем в слегка взбитом яйце.
Жарить отбивную на среднем огне до готовности с двух сторон.
нарезать мясо на отбивные. Отбить. Посолить, поперчить.
Лук нарезать тоненько полукольцами. Положить сверху на готовую отбивную и легонько вколотить в отбивную.
Легонько обвалять отбивную в муке, а замем в слегка взбитом яйце.
Жарить отбивную на среднем огне до готовности с двух сторон.
Ответ от Жендина[гуру]
Отбитое мясо посолить поперчить и залить небольшим количеством кефира или жидкой сметаной, получаются сочные, нежные и вкусные
Отбитое мясо посолить поперчить и залить небольшим количеством кефира или жидкой сметаной, получаются сочные, нежные и вкусные
Ответ от Prozirina[гуру]
1. Лучше брать не замороженное, а парное мясо.
2. Солить не сразу, а в процессе готовки.
3. Если заведомо знаете. что мясо грубое (говядина, или оно размораживалось) , т лучше его замариновать с добавлением кислоты в виде лимонного сока, томата, сухого вина- мясо будет мягче.
4. Обжаривайте сначала на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки, чтобы мясной сок не выходил, а потом доводите до готовности в духовке или под крышкой с небольшим кол-вом воды.
5. Если после обжарки сразу посыпать мясо мелко измельченным чесноком и укропом, будет превосходный аромат и вкус!
1. Лучше брать не замороженное, а парное мясо.
2. Солить не сразу, а в процессе готовки.
3. Если заведомо знаете. что мясо грубое (говядина, или оно размораживалось) , т лучше его замариновать с добавлением кислоты в виде лимонного сока, томата, сухого вина- мясо будет мягче.
4. Обжаривайте сначала на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки, чтобы мясной сок не выходил, а потом доводите до готовности в духовке или под крышкой с небольшим кол-вом воды.
5. Если после обжарки сразу посыпать мясо мелко измельченным чесноком и укропом, будет превосходный аромат и вкус!
Ответ от Ёветлана[гуру]
В кляре. молоко+яйцо+мука. Обмакнуть и на разогретую сковородку, жарятся быстро. Мясо должно быть хорошо отбито.
В кляре. молоко+яйцо+мука. Обмакнуть и на разогретую сковородку, жарятся быстро. Мясо должно быть хорошо отбито.
Ответ от тата[гуру]
добавьте майонез или сметанку
добавьте майонез или сметанку
Ответ от Daokdadaodaodoaododadodoaodo[новичек]
обвалять в муке
обвалять в муке
Ответ от Alena Pozdnjakova[гуру]
замочить можно в слабом растворе уксуса на некоторое время. Мясо всегда получается сочным и нежным.
замочить можно в слабом растворе уксуса на некоторое время. Мясо всегда получается сочным и нежным.
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Почему-ио никто не жарит отбивные в сухарях. Я режу мясо толстыми ломтями (1-1.5см) ,отбиваю слегка, солю, перчу, даю пропитаться. Затем обмакиваю во взбитое с солью яйцо и в сухарики ( домашние из белого батона) и жарю на подсолнечном масле на небольшом огне, пока не зарумянятся. Потом оставляю их на выключенной сковороде под крышкой.
Почему-ио никто не жарит отбивные в сухарях. Я режу мясо толстыми ломтями (1-1.5см) ,отбиваю слегка, солю, перчу, даю пропитаться. Затем обмакиваю во взбитое с солью яйцо и в сухарики ( домашние из белого батона) и жарю на подсолнечном масле на небольшом огне, пока не зарумянятся. Потом оставляю их на выключенной сковороде под крышкой.
Ответ от ЄЛЁР:)[гуру]
на маленьком огне , ёще чтобы отбивная имела вкус сливочного масла - её нужно немного посыпать сахаром! Проверенно !
на маленьком огне , ёще чтобы отбивная имела вкус сливочного масла - её нужно немного посыпать сахаром! Проверенно !
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как жарить отбивные чтоб они были сочные, чтоб их не засушить ???
как жарить печень подскажите пожалуйста))
Чтобы пожарить печень и сохранить ее нежной, выберите продукт без пятен и вкраплений. Снимите
подробнее...
Как приготовить отбивные из говяжьей печени?
ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ В КЛЯРЕ.
* 1 кг. говяжьей печени
* 3 яйца
* 6 ст. л.
подробнее...
как жарить мясо
СВИНИНА "ПОРОСЯЧИЙ РАЙ"
свинина - 600 г
масло растительное - 3 ст. ложки
грибы - 120
подробнее...
Как сделать отбивную из говядины?
Для приготовления сочных отбивных из говядины выбирайте молодое мясо, предпочтительно вырезку.
подробнее...
спросили в Меленки
Как сделать куриную филе нежнее?
Чтобы куриное филе получилось максимально нежным и сочным, важно не пересушить его при готовке.
подробнее...
Как сделать куриную филе нежнее?
Чтобы куриное филе получилось максимально нежным и сочным, важно не пересушить его при готовке.
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как ПРАВИЛЬНО пожарить отбивные из говядины, чтоб прожарились побыстрее и были не жесткие?
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
спросили в Мясо
как правильно делать отбивные из мяса.
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
как правильно делать отбивные из мяса.
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
Самой быстрое второе блюдо гарнир? Как готовится?
Самый быстрый гарнир - это консервированная фасоль в томатном соусе: она готовится 5 секунд, нужных
подробнее...
как повкуснее приготовить отбивную из говядины ?
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
Как правильно приготовить говяжьи отбивные?
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
Как приготовить мясо чтобы оно было сочным?
Чтобы мясо получилось мягким и сочным, всегда полностью размораживайте его перед готовкой. Для
подробнее...
как приготовить нежное мясо (свинина)
КРУЧЕНИКИ
Порезала филе, как на отбивные, побила его, посолила, поперчила, положила на край
подробнее...
как приготовить правильно отбивную?
1. Выбирая мясо, смотрите на цвет – свинина должна иметь нежный розовый цвет, говядина –
подробнее...
Что сделать со свининой вкусное на ужин подскажите какой-нибудь оригинальный рецептик.
Мясо в сыре.
500-700 г свинины (или другого мяса) , 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100г
подробнее...