какие бывают специи и пряности

Ответ от Marian ***[эксперт]
Пряности ( и к чему они подходят) КОЛОМБО (один из видов кюри) - соусы, рагу из мяса говядины, кролика, птицы, свинины. КАННЕЛЬ - горячее вино, рис в молоке, английский крем, конфитюр, пудинг, пунш и т. д. ГВОЗДИКА - супы, овощные пюре, соленья, овощные рагу. ШАФРАН - пайла (испанский плов из курицы и морепродуктов) , рыбные супы, рис. ПАПРИКА - майонез, различные овощные, а также томатные соусы, тушёные овощи, баклажанная икра, маринад для курицы, кролика. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - пунш, разнообразные крема, такие как бешамель, десерты и т. д. БАДЬЯН - (анисовая звёздочка используется также в чае для улучшения пищеварения, вздутия живота и т. д. ) - конфитюры, сиропы, компоты, конфеты, тушеная птица, свинина, рыба. ВАНИЛЬ - торты, печенье, заварной крем, мороженое, конфеты, компоты, шоколад. КАРДАМОН - паштеты, супы, говяжий гуляш, баранина, ягнятина, птица, жареная рыба, мясные бульоны, подливки, компоты, дрожжевые пирожные с фруктами, чай с молоком, марципан. КАРИАНДР - тунисский кускус, маринад к шашлыкам, супы, выпечка, маринад к капусте и огурцам, ароматизация хлеба и т. д. СОСАО - молочные напитки, трюфели, торты, пирожные. ГОРЧИЦА - мясные отбивные, салаты, рагу, тушеные овощи, супы. КАРИ - рис, курица, индюшка, соусы из кокосового молока.