какие специи кладут в плов

Ответ от Марийка[гуру]
Основные специи для настоящего плова — это зира (кумин), барбарис и шафран. Именно они создают классический азиатский аромат. Зира считается обязательной, барбарис добавляет легкую кислинку, а шафран придает блюду золотистый цвет. Также в зирвак часто кладут черный молотый перец и целый стручок свежего красного острого перца. Чеснок и соль используются по умолчанию. В европейских вариантах рецепта могут встречаться паприка, душистый перец, лавровый лист, кориандр и даже сушеные томаты, но это уже факультативные добавки. Специи лучше покупать в целом виде и смешивать непосредственно перед добавлением в зирвак перед закладкой риса. При этом куркуму многие кулинары использовать не рекомендуют, так как она может испортить традиционный вкус плова.